Hola, tras lo salado llega lo dulce como en toda
buena comida, en este caso un pastel escocés, según el fascículo de Delicias al
Horno a finales del siglo XIX la pastelería Keillers, en la localidad de Dundee
fue la primera en comercializar este pastel de frutas y almendras y por eso
recibió el nombre del lugar, vamos un pastel con denominación de origen.
Muy rico aunque un poco seco, pero como la cosa siga así mas de uno de nosotros terminará probando este dulce en su pastelería de origen y no precisamente por ir de vacaciones, que complicado se esta poniendo esto.
Bueno mejor no os cuento mis penas y si los ingredientes de la receta.
Ingredientes molde de 20cm:
- 75 g de pasas
- 75 g de pasas de corinto
- 100 g de frutas confitadas (mix del Lidl)
- 25 g de almendras molidas
- 275 g de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 225 g de mantequilla
- 225 g de azúcar moreno
- Ralladura de una naranja y de un limón grandes
- 4 huevos
- Almendras peladas y enteras para adornar
Preparación:
Precalentar el horno a 170º C, untar y forrar el
molde.
Mezclar las frutas confitadas, las pasas, las
almendras molidas y la harina con la levadura todo muy bien.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté
homogénea, un buen rato, añadir las ralladuras de naranja y limón e incorporar
los huevos uno a uno. Por último añadir la mezcla de harina y frutos secos.
Poner la mezcla en el molde intentando dejar un
pequeño hueco en el centro para que nos quede planito al cocer. Colocar las
almendras encima formando círculos o al gusto.
Meter al horno y dejar cocer 2 horas y media (según
delicias al horno) el mío esta bien morenito y estuvo 1 hora y 10 minutos y os
digo que para gusto de los comensales incluida yo le sobraron como mínimo los
10 minutos, así que en mi opinión comprobar si está listo a partir de 45
minutos mas o menos.
Sacar y dejar enfriar antes de servir.
P.D: No olvidéis quitar los huesos a las pasas, yo
siempre había usado sultanas porque no soy amante de esta fruta seca y casi nos
dejamos los dientes cuando nos encontrábamos alguna. Jejeje
Espero que os guste y gracias por leer.