Una imagen vale mas que mil palabras. Esta preciosidad es la que me ha hecho meterme en el mundo de la decoración repostera y ahora espero poder compartir lo poco que se y que voy aprendiendo con vosotros. Gracias por entrar.

sábado, 3 de septiembre de 2011

PASTA ORLY PASO A PASO

La pasta Orly es un tipo de pasta para freír, que son aquellas compuestas por harina, claras, levaduras, cervezas en las que se sumerge un alimento antes de freírlo.
La pasta Orly en particular es un tipo de masa que se utiliza para freír en abundante aceite caliente alimentos con un alto de agua. Una vez fritos quedan crujientes gracias a esta capa que los rodea. Puede ser salada o dulce en el caso de utilizarla con algunas frutas de mucha carne como el melocotón, piña o frutos secos.
Es la típica que se utiliza para los langostinos en gabardina.
Mise en Place para la pasta Orly:
  • 200 gr de harina tamizada
  • Sal y Pimienta
  • 240 ml de cerveza sin alcohol
  • 1/2 cucharada de aceite
  • 2 yemas de huevo
  • 2 claras de huevo montadas a punto de nieve
  • Un bol metálico
  • Lengua pastelera para mezclar

Ahora vamos a prepararla paso a paso.
Para preparar la pasta Orly ponemos en el bol metálico la harina y salpimentamos al gusto.

Añadimos la cerveza,
 y mezclamos bien hasta que toda la harina este húmeda y homogénea.

Luego añadimos la ½ cucharada de aceite y las yemas de huevo y volvemos a mezclar bien.








Por último añadimos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes para que no se desinflen
hasta conseguir una mezcla homogénea y esponjosa.

Esta es otra de las cositas básicas que he aprendido en el curso del Sena y que me encanta compartir con vosotr@s.
Espero que os guste y gracias por leer.
P.D: A ver cuanto tarda blogger en publicar la entrada, porque publico y tarda mas de seis horas en aparecer.

16 comentarios:

  1. genial esta receta !!!! gracias por compartirla. Besinessssss

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  2. Muy buena receta, tengo unas cuántas de esta pasta y ésta es con las más sencillas de hacer. Besinos.

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  3. De nada Sonia, guapa.

    Labidú me alegra haber podido ayudar un pelín.

    Besazos a las dos.

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  4. Una cosa más que aprendo jejej, nunca e hecho pasta orly para que se puede utilizar??porque me parece muy fácil de hacer.

    Besos Nesa

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    1. se usa para hacer rebosados, es muy común usarla en el brocoli o en aros de cebolla C: tambien se puede usar en langostinos, cualquier tipo de carnes o pescados, tu elijes igual la cocina se trata de eso, de que le pongas tu propio toque a las cosas que preparas

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  5. que buena esta receta!! me la guardo.
    bss Esther

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  6. Nesa como digo para unos langostinos en gabardina por ejemplo o para rebozar cualquier tipo de pescado o carne; ya te pondré los langostinos para que los veas.

    Esther me alegra que te guste, toda para tí.

    Besintes a las dos.

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  7. Ups!!mira que e leido todo el artículo y lo de los langostinos no me había dado ni cuenta...lo siento gracias

    Nesa

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  8. Nesa guapisima no me pidas perdón y aquí se pregunta todo lo que querais y mas de una vez si hace falta, jajaja.

    Recordar que siempre pero siempre la que esta super agradecida soy yo por que os tomais el tiempo de leerme y de comentarme.

    Un besazo.

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  9. bueníiiiiiiiiisima....y muy clara la explicación....muchas gracias....
    saludos....

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  10. Una pregunta, se puede guardar esta salsa en la nevera 24 hs?. ¿O conviene hacer una nueva?. ¿Y se puede, por ejemplo, hacer calamares a la romana con esta salsa, bañarlos y luego congelarlos?.
    Ya que dijiste que se puede preguntar, pregunto...jajaj...
    muchas gracias....

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  11. No creo que tengas problema si la guardas en la nevera, eso si te diria que le pongas un film pegado a la pasta para que no se seque la superficie.
    No he probado a rebozar algo y congelarlo pero si he congelado la pasta y he usado en otra ocasión y no he tenido mayores problemas.
    Y por supuesto preguanta lo que quieras.
    BSS.

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  12. hola, se pueden rebozar verduras en esta pasta?
    gracias y saludos

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    Respuestas
    1. Maria, si que se puede, eso si escurrelas muy bien para que se infle bien.
      siento el retraso.

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