SOPA MINESTRONE ¿?

Hola a todos los que me aguantáis aunque no os dedique mucho tiempo, gracias por estar por aquí.

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana: Sopa Minestrone.

Haber yo diría que esto es una menestra de toda la vida aquí en España, no es que esté mala pero donde se ponga un puchero a mi que no me pongan una de estas, con tanta cosa y me supo un tanto insípida, vamos tres quilos de sal para que supiera a algo, aquí en casa así tal cual la veis sólo para la foto, nos la comimos trituradita cual crema con un chorretón de nata y mejoro mucho.

Bueno la receta da para unas 10 personas y es la que nos facilitó el circulo con algún ingrediente menos:

• 1 cebolla
• 50 g de panceta o bacon
• 100 g de champiñones
• 2 ramas de apio
• 1 cogollo de lechuga
• perejil, un puñado
• 150 g de acelgas
• 2 puerros
• 3 calabacines medianos
• Aceite
• Sal y Pimienta.

Para prepararla facilísimo, picamos todo muy bien, en daditos.
En la olla primero sofreímos con dos cucharadas de aceite la cebolla y el bacon, cuando tome color añadimos el resto de verduras y mezclamos bien.
Añadimos 1,5 litros de agua y llevamos a ebullición a fuego bajo.
Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer unas dos horas.
Sazonar al gusto.

Os juro que con tanto ingrediente no se porque tenía tan poco sabor, lo dicho me quedo con el pucherito de mi mama.

Tampoco pongo mas fotos porque no me emociono el aspecto.

Espero que os guste y gracias por leer.

SOPITA DE LETRAS PARA ESTOS DIAS DE LLUVIA

Brrrrrr, no me digáis que con tanta lluvia no os entra algo de frío, en mi casa yo tengo tanto (es que soy mu friolera) que Papa Noel ha vuelto a traerme una rica sopita de letras, fácil, fácil, pero fácil.

 

Vamos a necesitar:

• Caldo de pollo o fondo blanco (De este que tenéis aquí, seguro que metidito en el congelador para estas ocasiones)
• Unos puñados de letritas (pasta eh nada de echar un libro)
• Carne de pollo cocida (si el caldo es recién hecho como fue mi caso pues la que está pegadita a los huesos, no la vamos a tirar)
• Sal
• Un poquito de tomillo

Preparamos o calentamos el caldo, según el caso, echamos la pasta y cocemos (según el fabricante). Rectificamos de sal al gusto.

Desmenuzamos la carne de pollo para que queden trocitos pequeñitos.

Para servir sólo tenemos que poner a cada uno en su plato un par de cucharones, un poco de carne y esparcir un poquitín de tomillo seco; si lo tenéis de la rama veréis que aroma mas espectacular le da la hierva, te despeja toda, una delicia.

Bueno el que me diga que no es fácil que levante la mano.

Aquí os dejo el platito para que metáis la cuchara y os quitéis el frío de golpe.


Anda que no pienso en vosotros, el otro día un cócte para el resfri y ahora una sopita para el frío, jajaja.
Espero os guste y gracias por leer.

SALSA BISQUE (PASO A PASO)

Bueno, lo dicho aquí estoy antes de que acabe la semana para daros la recetita del bisque que la necesitaréis para preparar el delicioso Bisque de Langostinos que os puse el otro día o cualquier otra crema de marisco o pescado o lo que se os ocurra.
Perdón por no haberla puesto antes pero es que estoy super liada y sobre todo super despistada.
Ingredientes:

• 200 g de gambas (las cascaras y la cabezas)
• 200 gr mirepoix (100 gr de cebolla y 100 gr de zanahoria)
• 1 hoja de laurel
• Tomillo
• 500 ml de agua
• Aceite
• Sal y Pimienta negra
• Mostaza (1 cucharadita)
• Vino blanco
• Ketchup

 Con todo eso como no va a salir rico y sabroso.
* No vayais a tirar las gambas y hacel el bisque de langostinos ehhh!!!!

Para prepraralo todo a la olla y listo, jejeje, ojala pero no.
Ponemos en una cacerola un chorrito de aceite y las pieles de las gambas hasta que tomen un tono rojizo, añadimos la mirepoix, el laurel y un poco de tomillo, salpimentamos y movemos, añadimos el agua y dejamos que rompa el hervor, una vez hierve bajamos el fuego y dejamos cocer unos 20 minutos.

Trituramos todo y colamos a otra sartén, volvemos a poner al fuego y añadimos un chorrito de vino blanco, la cucharadita de mostaza y un chorro de kétchup, mezclamos bien rectificamos de sal y dejamos reducir hasta que alcance la textura deseada, como una cremita pero que no quede espesa.

Fotico del paso a paso

Las dos fotos de la derecha son de cuando ya esta triturado la primera antes de reducir y la otra después, si os fijáis en la segunda ha perdido brillo y le cuesta mas hacer chop-chop a las burbujitas.

Ahora mismo la enlazo con la otra receta así da igual donde entréis.

Espero que os guste y gracias por leer.

BISQUE DE LANGOSTINOS, NO OS ARREPENTIREIS

Esta deliciosa receta fue uno de los platos del menú final del curso que realice en el Sena y ya que os la muestro quiero aprovechar para presentarla al concurso sorteo "Estimulando los Sentidos" en Thermofan que celebra sus 100 seguidores.
Como bien dice el título de la entrada no os arrepentiréis si lo probáis es como dar mordisquitos calientes al mar y creo que es un entrante fenomenal para estimula los sentidos en una buena cena romántica por eso encaja fenomenal en el apartado del concurso Juegos Preliminares.
Ingredientes (para dos copas):

• 200 g de langostinos
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 diente de ajo picado
• Sal y Pimienta
• 100 ml de bisque (ya preparado) (pincha aquí para ver la receta)
• 45 ml de nata líquida

*Los ingredientes que aparecen en rojo son los considerados Afrodisiacos.

Ponemos en una sartén la mantequilla, el ajo y los langostinos, cuando tomen color retiramos dos para decorar y reservamos; al resto le añadimos el bisque y la nata, removemos hasta que esté todo bien incorporado, salpimentar al gusto y servir en una copa de cóctel, con un gamba en el borde y un poco de perejil si se gusta para  decorar.

Mañana o pasado sin falta os coloco la receta del bisque que creía que ya la tenía publicada pero va a ser que no. Sorry, pero no os preocupéis que en un par de días podéis realizar la receta sin mas problema.

Espero que os guste y gracias por leer.

UPS, AYER SE ME OLVIDO EL TITULO, FONDO CLARO

Bueno aquí estoy otra vez y ostraigo algo fresquito, jajaja, no, estoy haciendo un curso de cocina a distancia y hemos tenido que preparar un fondo claro, así que aquí os lo traito.

El fondo claro es un caldo que realizamos con diferentes verduras, hierbas aromaticas y especias y restos de huesos o espinas según el fondo que queramos conseguir.

El mio es de pollo.

Estos fondos se utilizan como ingrediente en la elavoración de diferentes salsas o como sustituto del agua en caldos y cocidos de forma que aportan un sabor especial al plato.

Fondo Claro, ingredientes para 3 litros (mas o menos):

•       1 Kilo 300 gramos de huesos de pollo (carcasas)
•       200 gr. de zanahorias
•       130 gr. de cebollas
•       100 gr. de apio
•       100 gr. de puerro
•       30 gr. de perejil
•       2 hojas de laurel
•       Tomillo
•       Sal y pimienta
•       4 litros de agua

Primero de nada troceamos el pollo y las verduras en forma gruesa (mirepoix) y preparamos todos los ingredientes que vallamos a usar como medir el agua.
En una olla grande ponemos un poco de aceite y sofreímos por 30 segundos los huesos y la mirepoix, además del perejil, el tomillo y las hojas de laurel.
Una vez pasado este tiempo añadimos el agua y salpimentamos; dejamos que llegue a ebullición y vamos eliminando la espuma que aparece, yo saque 3 cuenquitos como el de la foto.
Cuando hayamos eliminado toda la espuma dejamos cocer a fuego suave 30 minutos.
Foto del proceso.

Pasado ese tiempo colamos con un colador fino, salen unos 3 litros de fondo claro.
Envasamos según nuestras necesidades.

Espero que os guste y gracias por leer.

CREMA DE PUERROS

Hola otra vez, aquí traigo otra cremita para el concurso Mamas cocineras y especiales de Marcela, creo que esta receta la meteria en papillas o pures, ovo-lacto-vegetariana, porque a ésta si le quitas la nata creo que pierde un poco de gracia.

A mi peque le encanta, Ingredientes:

• 3 puerros grandes (porque sólo usaremos lo blanco)
• 1 cebolla grande
• 1 patata también grande
• 1 pastilla de avecren (de caldo de pollo)
• agua (la necesaria, mas o menos 1 litro)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 250 ml de nata
• Pimienta blanca, Nuez moscada y Sal
• Perejil picado para decorar.

En una olla ponemos las dos cucharadas de mantequilla y mientras funde picamos la cebolla pequeñita y el puerro.
Cuando la mantequilla este derretidad añadimos estas dos cosas y dejamos pochar, hasta que veamos que se ha ablandado el puerro.
Pelamos y picamos la patata también pequeña y la echamos a la olla, desmenuzamos la pastilla de avecren mezclando bien con todo, salpimentamos, echamos la nuez moscada y añadimos agua hasta cubrir.

Tapar y dejar cocer a fuego lento 30 minutos, comprobar que la patata esta tierna quitamos del fuego y trituramos bien, ahora le añadimos la nata y volvemos a batir para que todo se mezcle bien, rectificamos de sal y servimos con un poco de perejil picado por encima.

Esta crema también se puede servir fria.
Espero os guste y gracias por leer.

CREMA DE CALABACÍN

Hola, que tal vais, espero que genial, la receta de hoy no es nada nuevo pero es riquísima y super sana, por eso es una de las que voy a presentar al concurso de Marcela Mamas cocineras y especiales, hay hasta el 30 de Junio, así que ya sabeis a preparar cositas.
Los Ingredientes:

• 2 Calabacines grandes
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde (de los de freir)
• 4 cucharadas de arroz
• 1 cubito de caldo de verduras (yo uso el de hacendado)
• 750 ml de agua
• Aceite y sal
• 4 quesitos el caserio (opcional)

Para prepararla vamos a picar fina la cebolla, el pimiento y el calabacín (este lo puedes dejar mas gordito).
En una olla ponemos un chorrito de aceite y ponemos la cebolla a pochar, cuando empiece a transparentar echamos el pimiento, sofreimos un poquitin y añadimos el calabacín. Yo suelo darle un par de vueltas mas hasta que el calabacín pierde ese blanco opaco.

Echa el arroz y desmenuzamos la pastilla de caldo vegetal, mezclar muy bien, ahora echamos el agua, la cantidad es orientativa, ponemos agua hasta que cubra, os puede sobrar y si necesitais un poco mas no pasa nada, pero siempre usamos la minima necesaria para mantener todas las propiedades de la verdura.

Tapamos y dejamos cocer a fuego suave 30 minutos, pasado ese tiempo trituramos y rectificamos de sal; en este momento podemos agregar los quesitos que le dará mas cremosidad y volvemos a triturar pero no es necesario, está riquisima sin ellos también.

 A mi es que me encanta ponerle tropezones de pan, en este caso es pan de pita integral recien tostado, le da un toque crujiente.

Creo que esta receta sería para la categoria de papillas o pures y dependiendo de si le poneis los quesitos o no sería vegetariana u ovo-lacto-vegetariana.

La receta original era de K. Arguiñano, sinceramente me encanta su cocina y he preparado muchos platos suyos, supongo que mas de uno de por aquí también, tantos años en la cocina será por algo, digo yo.

Espero os haya gustado y gracias por leer.