SALCHICHÓN DE CHOCOLATE. RECOPILATORIO INTERCAMBIO GALLETERO 2017-2018

 Buenas a todos, ya estamos bien metidos en 2018, no sólo hemos dejado atrás las navidades sino que ya tenemos en puestas a San Vanlentín. Así que como ya tendremos nuestros propósitos de año nuevo bien encauzados vengo a poneros los dientes largos con las ricuras que han mandado mis “Brujitas Galleteras”, poquito a poco vamos creciendo por eso os espero a todos para el año que viene.

 Este año hemos tenido a Isabel de "La Cocina de Morenisa” como Brujita Galletera Virgen, así que como no podía ser de otro modo ha recibido a la mascota del club, nuestro llavero galleta, una de mis recetas favoritas las “Bolitas de Mantequillas y Pacanas” y el Salchichón de Chocolate que podéis ver más abajo.

Espero haya disfrutado mucho de este intercambio, tanto como yo y el resto de compañeras. Aquí os dejo lo que hemos recibido y si clicáis en los enlaces os llevaran a alguna de las recetas galletiles.

Yo recibí unas deliciosas galletas “Crujientes de Miel” que quitaban el sentido y como siempre super bien presentadas porque Bárbara tiene un arte impresionante y no para de sorprenderme año tras año. ¡Muchas gracias, amor!. También me regalo una espátula super cuqui que no se ve porque ya la tenían mis hijos por ahí, y un unos moldes para hacer los cakes estos con palito, jajaja, no se como se llaman pero seguro que les saco partido.

Palmira mando entre otros detalles a Bárbara sus maravillosos Polvorones Caseros que doy fé que son para chuparse los dedos.

Estas son las galletas que recibió Alícia de parte de  Isabel, preciosas y seguro que ricas Galletas sin Huevo.

Y Alicía mando a Palmira estas monísimas galletas Navideñas.

Ingredientes para 3 salchichones de chocolate medianos:

• 200 gr de Chocolate (yo mezcle el negro con chocolate con leche que en casa no son muy de puro)
• 200 gr de Galletas tipo María.
• 100 gr de Frutos secos crudos (en mi caso 50 gr de Almendras-50 gr de Nueces).
• 100 gr de Mantequilla.
• 150 gr de Nata para cocinar.
• 50 gr de Licor de Almendra. (opcional)

 Super fácil de preparar, trituramos en grueso las galletas y los frutos secos.

 Calentamos la nata y en ella fundimos el chocolate y la mantequilla mezclando bien. Añadimos las galletas y frutos secos y finalmente el licor.

 Separamos la masa en tres y con ayuda de papel film les damos forma de barra y las metemos en la nevera unas horas hasta que endurezca. Podemos envolver también en papel de plata para evitar que se rompa.

 Sacamos y rebozamos en azúcar glass o extra fina volvemos a envolver y guardar en la nevera hasta consumir.

 Cuando vayamos a servirlo podemos volver a rebozar en un poco más de azúcar glass y partimos en rodajitas finas.

 Ya podemos disfrutas de nuestros deliciosos trozos de salchichón chocolateado.

  Espero que os guste y gracias por leer.

BARRITAS DE BROWNIE CON TARTA DE QUESO

 Bueno, ya que casi todos hemos cogido unos kilitos que mejor que mantenerlos con estas barritas, perfectas para reponer fuerzas tras la sesión del gimnasio, jajaja. Bromas a parte si os puedo decir que son una combinación perfecta y que gustará a todos en casa, es la ideal combinación de la intensidad del chocolate y la suavidad de la tarta de queso.

  Con esta receta salen unas 15-20 piezas y necesitaremos una bandeja mas pequeña de las del horno de 25x30 aproximadamente.
 -Para la base:

• 250 gr. de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 420 gr. de Azúcar.
• 2 Huevos.
• 380 gr. de Harina.
• 60 gr. de Cacao puro tipo Valor.
• 1 cucharadita de Bicarbonato.
• 1/2 cucharadita de Sal.

 -Para el topping:

• 80 gr. de Chocolate Blanco troceado o en pepitas.
• 300 gr. de Queso crema.
• 60 gr. de Azúcar glas.
• 1 Huevo.

 Comenzamos por preparar la base; cremamos la mantequilla con el azúcar hasta que este esponjosa y ligera, añadimos los huevos de uno en uno dejando que se integren bien.

 Tamizar el resto de ingredientes y añadirlos en dos veces a la mezcla de mantequilla, mezclar hasta integrar bien.

 Separar un cuarto de la mezcla, taparla con film y meter en la nevera, el resto colocarlo en la bandeja presionando para elevar los bordes y meter en la nevera durante unos 20. Precalentar el horno a 170ºC (325ºF) sacar la bandeja de la nevera y meter al horno por 20-25 minutos. Dejar enfriar completamente antes de añadir el topping.

 Mientras tanto para el topping derretir el chocolate al baño maría o con cuidado en el microondas a baja temperatura.

 Batir el queso crema con el azúcar hasta que esté cremoso, poner el huevo y mezclar bien, entonces añadir el chocolate a mano.

 Colocar esta mezcla sobre la base fría; sacar la masa que teníamos reservada en la nevera y la esparcimos sobre la mezcla de queso en trozos medios y volver a meter al horno otros 25 minutos.

 Al sacar dejamos enfriar y lo pasamos a la nevera por unas horas, para después cortarlos en cuadrados o rectángulos y disfrutar de ellas.

 Espero que os guste y gracias por leer.

GALLETAS DE ARÁNDANOS. BRUJITAS GALLETERAS.

 Buenas a todas las brujitas y brujitos, por fin este mes aquí os traigo una nueva pócima galletil que seguro os gustará a todos porque su ingrediente secreto son unos maravillosos arándanos frescos que dan una suavidad fenomenal a estas ricas galletas, otra manera de dar fruta a los peques.

 Vamos a necesitar para disfrutar de unas 24 galletas:

• 175 gr de Harina.
• 1 cucharadita de mezcla de Especias para repostería.
• 125 gr de Mantequilla fría.
• 125 gr de Azúcar.
• Ralladura de 1 Limón.
• 75 gr de Arándanos frescos (se pueden usar secos remojándolos primero en zumo de naranja por una hora al menos.
• 1 Huevo batido.

 Para prepararlas mezclamos la harina con la mezcla de especias y las tamizamos.

 Añadimos la mantequilla a trocitos y mezclamos con los dedos, quedará como unas migas de pan, incorporamos el azúcar, la ralladura de limón y los arándanos con cuidado.

 Por último añadimos el huevo batido y amasamos hasta tener una masa homogénea y firme.

 Formamos un rulo de unos 5 cm de diámetro y 20 cm de largo, envolvemos en film y metemos 1 hora al frigorífico.

 Precalentamos el horno a 180-190ºC. Mientras tanto untamos una bandeja con mantequilla o la forramos con papel vegetal y cortamos el rollito de masa bien fría en discos de unos 5 cm de grosor; los colocamos en la bandeja dejando hueco entre ellos y horneamos entre 15 y 18 minutos.

 Cuando las saquemos del horno las dejamos unos minutos en la bandeja y espolvoreamos con un poco más de azúcar, luego pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

 Están muy ricas, no son galletas duras sino mas bien tipo tierno. Se conservan muy bien una semana en una lata bien cerrada.

 Los arándanos explotan con la cocción y dan mucha jugosidad a estas galletas.

 Espero que os gusten y gracias por leer.

CARQUIÑOLIS DE AVELLANAS. BRUJITAS GALLETERAS.

 Hola, hoy no podía dejar de escribir, ya que hoy este blog cumple 6 años de su primera entrada, ha llovido mucho desde entonces, mi pequeña Diana ya es una mujercita y por eso he decidido cambiar la foto de portada del blog por una un poco más actual, también como ya sabéis somos uno más en la familia, me gustaría poner a mi pequeñín en la pestaña de salado así que si alguno sabe cómo hacerlo le estaría muy agradecida si me lo explicara.

 He decidido felicitarme con estos ricos carquiñolis de avellanas, crujientitos y buenísimos con el café. Además son muy fáciles de hacer lo que nos deja mucho tiempo para la celebración.

 Ingredientes para 40 galletas:

• 100 gr de Avellanas.
• 225 gr de Harina.
• ½ cucharadita de Levadura.
• 175 gr de azúcar extrafino.
• 2 Huevos batidos
• 1 cucharadita de extracto de Vainilla.
• Ralladura de una Naranja grande.

 Tostamos las avellanas en una sartén, sin aceite y con cuidado que no se quemen. Reservamos.

 En un bol tamizamos la harina con la levadura. Hacemos un hueco en el centro y ponemos el resto de ingredientes y las avellanas y mezclamos con un tenedor hasta que sea manejable y amasamos con las manos hasta que tenga una consistencia suave pero compacta.

 Dividimos la masa e dos y le damos forma de barra de unos 28 cm (una regla del cole de toda la vida); La ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel y los metemos en el horno precalentado a 200ºC unos 20 o 25 minutos hasta que estén dorados y firmes.

 Las pasamos con cuidado, que queman, a una tabla de cortar y cortamos rebanadas de 1cm aproximado mientras aún están tibias.

 Volvemos a poner las rebanadas en la bandeja del horno y horneamos otros 5 minutos hasta que estén doradas y secas. Sinceramente este paso me lo salte y quizás por eso al tercer día estaban más blandas aunque seguían muy buenas.

 Las pasamos a una rejilla para que se enfríen.

 Estas galletitas duras, también son llamadas Cantuccini o Biscotti en Italia de donde se presume que son originarias, son bastante usadas como regalo dentro de una bolsita de celofán con un bonito lazo.

 Espero que os gusten y gracias por leer.

HOJAS DE ALMENDRA, 3ER INTERCAMBIO BRUJITAS GALLETERAS

 Hola a todos espero que este primer mes del año os haya ido fenomenal yo puedo asegurar que en correos han estado ocupadiiiiisiiiimoosssss. Esta entrada debería de haberse publicado al menos hace dos semanas pero hemos tenido que esperar un mes a que llegara el último paquete brujeril, vamos creía que se había perdido por el camino pero por arte de magia apareció y sano y salvo.

 Este año de nuevo ha sido un año especial, tenemos una nueva brujita en el club, Alicia del blog "Sabor a Fresa" y hemos repetido Bárbara de "Comer de Todo" y Palmira de "Come conmigo el blog de Palmira".  Todas unos amores y amigas de por vida, cada año me gusta mas este pequeño intercambio porque me da la oportunidad de conocer a gente maravillosa con la que da gusto compartir en la red y en la vida real. Por eso os animo para el año que viene a apuntaros y si vivís cerca a conocernos.

 A mí me ha mandado Palmira y como siempre estaba todo espectacular, su regalito traía una postal preciosa, un molde para hacer tartitas de tres pisos de un tirón, super original y seguro que usaré pronto para algún cumple o celebración. También me mando un par de mermeladas que tuve la suerte de que me tocaran en un sorteo que realizó en su blog y por supuesto la joya de la corona una caja monísima con sus galletas caseras. ¿Adivináis de que eran?

 Os diría que qué más da porque todo estaba buenísimo pero mejor os cuento. Me mandó un surtido increíble: unos polvorones de chocolate y otros de limón, estos volaron rapidísimo porque a Nico le encantaron; yo me enamoré de las bolitas de limón, casi me las como yo sola, cada vez que me comía una no podía evitar volver a coger otra; unas lunas de vainilla que también estaban bien ricas, estas se la comió casi todas Jose, aquí parece que cada uno le damos a un palo y unos hombrecitos bien morenitos y guapetones a los que todos les metimos mano, jejeje. Muchísimas gracias guapísima estaba todo super rico y quiero más de una receta.

 Todas hemos preparado nuestros paquetitos con mucho amor, por eso aquí os enseño lo que han recibido las demás brujitas.

De mi para Alicia, muchas gracias por tu paciencia otra vez y por ser tan buena gente. Te lo compensaré.

De Alicia para Bárbara.

 

De Bárbara para Palmira, me encanta el roscón.

Bárbara y yo volvimos a tener nuestro pequeño intercambio en persona, aunque un poco mas corto que el anterior ha sido genial, me ha encantado volver a compartir con ella momentos de risa, historias y cotilleos; al fin y al cabo que mejor que pasar un rato tomando algo con una buena amiga, muchas gracias por seguir viviendo esta pequeña aventura conmigo, nunca te lo podré agradecer lo suficiente ya que cuando decidí comenzar con esto mi esperanza era conseguir algo como en el libro encontrar amigas que año tras año estén deseando intercambiar momentos juntas con la excusa de intercambiar galletas.

 Yo llevé a Bárbara un bote de galletas y unos sellitos y ella me trajo una botella de su delicioso Baileys casero que podéis encontrar en su blog. Ya os podéis imaginar lo poco que duró, jajaja. Traía un lacito bien mono pero como soy un desastre, si me descuido os enseño una foto de la botella vacía.

 Ahora ya sí, os dejo la receta de mis galletas del intercambio, unas riquísimas hojas de almendra que han tenido mucho éxito en casa y creo que también entre las perceptoras. Para unas 50:

• 30 gr. de Mantequilla sin sal.
• 125 gr. de Azúcar.
• Un sobre de Azúcar Avainillado.
• 1 cucharada grande de Harina.
• 150 gr. de Almendras laminadas o fileteadas.
• 3 claras de Huevo.
• 3 cucharadas de Leche Condensada.
• ½ cucharadita de esencia de Ron.

 Por un lado mezclamos todos los ingredientes sólidos, los azúcares, la harina y las almendras.

 Derretimos la mantequilla y cuando pierda un poco de calor añadimos las claras, la leche condensada y la esencia de ron y batimos bien.

 Entonces añadimos los sólidos y mezclamos hasta que estén bien incorporados.

 Precalentamos el horno a 190ºC y sobre una bandeja con papel sulfurizado ponemos montoncitos de masa bien separadas y cocemos 6-7 minutos.

 Cuando los bordes estén dorados están listas y riquísimas. Dejamos enfriar en la bandeja un poco y las pasamos a una rejilla.

 Recién echas son como tejas, super crujientes, si las guardáis en una lata aguantan muy bien aunque se ponen más blanditas al contacto con el aire. Sabemos por experiencia que al menos un mes duran, nuestro conejillo de indias Alicia lo ha comprobado a su pesar, ;)

 Espero que os guste y gracias por leer.

WHOOPIES DE PLÁTANO. INTERCAMBIO GALLETERO 2016-2017

 Hola a todos, lo prometido es deuda y aquí estoy para traeros una rica entrega de galletas y sobre todo para animaros a participar en el intercambio galletero de las brujit@s.

 Como siempre va a ser un intercambio bien sencillo ya que la única regla estricta es tener ganas de participar, este intercambio consiste en mandar un poco de felicidad en forma de galleta a la otra persona; entre todos los que  nos apuntemos intercambiaremos paquetitos que contendrán al menos una docena de galletas, una felicitación o notita navideña y un pequeño detalle baratito, siempre digo que de menos de 5€ porque lo que pretendo es un intercambio galletero pero aunque eso no es una regla estricta si quiero que sepáis que la intención no es el regalo sino el hacer algo con cariño para otro.

 Podéis ver los dos intercambios anteriores, 2012-2013 y 2015-2016. Aunque somos poquitos lo hacemos con mucho amor y por eso me gustaría seguir ampliando mi red de brujitas y brujitos.

 Las fechas de envío no son super estrictas aunque si tendrá que ser dentro de las fechas navideñas, por eso vamos a tener casi un mes para apuntarnos, desde hoy hasta el día 19 de Diciembre, así yo podré hacer el sorteo el 20 e ir avisando por si alguien quiere mandarlas para el 24. Sólo tenéis que dejar un mensaje en esta entrada o mandarme un mensaje al correo que tenéis a la derecha y yo me pondré en contacto con vostros.

 Como veis un intercambio muy sencillo y rico, como estos whoopies de plátano que os traigo y que espero hayan encantado a mi AIG de este año tanto como a mis peques.

 Ingredientes para unas 4 docenas:

• 125 gr de Mantequilla a temperatura ambiente o ablandada si hace mucho frio.
• 150 gr de Azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de Vainilla.
• 1 pizca de Sal.
• 2 Huevos.
• 1 cucharadita de zumo de Limón.
• 3 Platanos bien maduros.
• 250 gr de Harina.
• 1 ½ cucharaditas de Bicarbonato.

 Y ahora 4 pasos y un solo utensilio, una varilla, jajaja.

 Mezclamos bien la mantequilla, el azúcar, la sal y la esencia de vainilla.

 Añadimos los dos huevos uno a uno hasta que estén bien integrados.

 En otro bol machacamos los plátanos con el zumo de limón y los añadimos a la mezcla que tenemos ya batida.

 Para terminar tamizamos la harina con el bicarbonato e incorporamos a la mezcla anterior hasta que tengamos una masa bien pastosa pero homogénea.

 Metemos a la nevera y mientras tanto precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la bandeja con papel de horno o sulfurizado.

 Sobre el papel vamos colocando cucharaditas de más dejando espacio entre ellas, ya que se expanden un poco, por eso si queréis podéis dejar en la nevera una horita antes de hornear para que la masa esté un poco más compacta.

 Horneamos unos 10-12 minutos, cuando las saquemos esperamos otros 10 minutos y luego pasamos a una rejilla para enfriar.

 Son mis primeros whoopies y tengo que decir que es una mezcla entre galleta y bizcocho, a mis peques les han encantado, se las han comido de tres en tres como mínimo. Incluso nos dejamos una sobre la encimera y aparecieron hasta Minions, jajajaja, imaginad que ricas estaban.

 Ya sólo me queda volver a animaros a que participéis en el intercambio de “Las Brujit@sGalletereas” y recordaros las condiciones.

• Apuntaros hasta el día 19 de Diciembre, mediante comentario o correo.
• Enviaremos en las fechas navideñas desde el 21 de Diciembre hasta el día 3 de Enero aproximadamente.
• El paquete constará de al menos una docena de galletas, una tarjeta o felicitación y un detallito de unos 5€.

Espero que os guste y gracias por leer.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y COCO. TARTA BUGS BUNNY.

 Buenas, ¿qué tal estáis?, yo ahí ando; después de dejaros un poco abandonados y de que por mi casa haya pasado una gastroenteritis de mas de tres semanas yendo de unos a otros como si fuera una pelota de ping-pong por fin he podido cocinar algo que no fuera arroz cocido o abrir un yogur natural.

 Por eso os traigo este super bizcocho de zanahoria que esta riquísimo y ademas es super sano por la cantidad de hortaliza que lleva y con la capita de coco añadimos un poquito de fruta que tampoco está nada mal.

 Este bizcocho fue el elegido para elaborar la tarta de 5 años de mi Dulce Diana que en esa época le gustaban mucho los baby Looney Toones y que mejor para Bugs Bunny que vivir en un bizcocho de zanahoria, estoy segura de que estaba contentísimo. Fijaos que altura.

Ingredientes para un señor bizcocho, 15-20 raciones o mas si lo rellenáis:

• 500 gr de zanahorias
• 5 huevos
• 1 taza de aceite de oliva suave
• 2 tazas de azúcar
• 2 tazas de harina
• 10gr. de levadura
• 1 rama de canela y 1 cucharadita de canela molida
• Cascara de limón
• 100 gr de coco rallado y coloreado de verde
• Fondant para la decoración.

 Lavamos muy bien las zanahorias y las ponemos a cocer en abundante agua junto con la rama de canela partida en dos y la cascara de limón (con la de 1/2 limón es suficiente, todo depende de lo que os guste).

 Cuando estén tiernas escurrimos, las machacamos y las reservamos para que vayan perdiendo calor.

 En un bol grande ponemos los huevos y los batimos junto con el aceite de oliva.

 Añadimos las zanahorias ya frías y el resto de los ingredientes y batimos con la batidora de cuchillas hasta que quede homogéneo.

 Precalentamos el horno a 130-140º C; mientras ponemos la masa en un molde llenando unos 3/4 del molde y metemos al horno durante 60-90 minutos, porque como siempre digo cada horno es un mundo y este bizcocho tarda bastante en cuajar bien.

 Sacamos y dejamos enfriar.

 Cuando este aún templado espolvoreamos con abundante coco rallado y cuando este frío por completo colocamos nuestra decoración de fondant que es bien sencilla, hacemos un circulo negro y encima le colocamos las dos orejas que habremos modelado con fondant gris y rosa. hacemos mogollón de pequeñas zanahorias y las colocamos como mas nos gusten.

 Yo aparte coloqué un cartel con el número 5 que era la edad que cumplía Diana y también hice su nombre tipo zanahoria.

 Espero que os guste y gracias por leer.

CUPCAKES DE PIÑA COLADA

 Hola a todos, el verano se acaba y que mejor forma que despedirlo que con unos cupcakes con chispa, además como lo prometido es deuda esta es una buena forma de aprovechar los restos de piña y coco natural que me sobraron al elaborar el helado de coco y ron de Berasategui.

  Quedaron bonitos y ricos a morir, la crema estaba para morirse.

• 100 ml de Ron blanco
• 170 gr de Azúcar moreno
• Los restos de la pulpa de la Piña usada para el helado, sino, 4 rodajas en trozos
• 40 g de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 120 gr de Harina
• 1 ½ cucharaditas de Levadura
• ¼ cucharadita de Sal
• 1 Huevo
• 120 ml de Leche de Coco
• ½ cucharadita de esencia de Vainilla

 Poner el ron en una sartén pequeña con 30 gr de azúcar, remover hasta que el azúcar se derrita y dejar que se reduzca a la mitad dejar enfriar ligeramente y sumergir la piña, si usáis las rodajas cortad tantos trozos como cupcakes tengáis intención de hacer; dejar 30-40 minutos.

 Precalentar el horno a 170ºC.

 Mezclar con la batidora, con la pala, la mantequilla, el resto del azúcar, la harina, la levadura y la sal a baja velocidad hasta que todo este mezclado tipo arenoso o dicho finamente crumble.

 Mezclar por otro lado los demás ingredientes, el huevo, la leche de coco y la esencia de vainilla y con la batidora en marcha a baja velocidad ir añadiendo esta mezcla de líquidos. Id separando los restos de paredes y fondo para que todo se integre bien.

 Escurrir la piña y reservar el sirope.

 Si tenéis los trocitos de piña poned uno en el fondo de cada capsula, si como yo usais el puré mejor poned una pequeña base de bizcocho que a mi después me costó mucho comer las magdalenas, la piña se quedaba pegada abajo.

 Cubrid la piña con la masa hasta los 2/3 de la capsula y meted al horno unos 15-20 minutos.

 Al sacar del horno rociar con ½ cucharadita del sirope de ron reservado y dejar enfriar completamente para poder ponerle el frosting.

 Para el frosting:

• 80 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 250 gr de azúcar glas
• 4 cucharadas de leche de coco
• 4 cucharadas de ron blanco
• Coco seco para decorar, también de los restos del helado si lo hicisteis.

 Mezclar la mantequilla y el azúcar a baja velocidad para que no parezca que ha nevado en la cocina, cuando veáis que no va a salir el azúcar disparado id subiendo la velocidad hasta que la mantequilla empiece a estar esponjosa. Bajad la velocidad y añadid el ron y la leche de coco y cuando esté integrado volved a darle caña para terminar.

 Ponedlo sobre los cupcakes con ayuda de una cuchara y espolvorear con el coco seco.

 El coco seco estaba mejor conservado de lo que esperaba, de echo mientras tenga no compro coco rallado.

 Espero que los disfrutéis de verdad que quedaron muy, muy ricos.

 Espero que os gusten y gracias por leer.

GALLETAS CON SEMILLAS DE AMAPOLA, CLUB DE LAS BRUJITAS GALLETERAS

 Hola brujit@s de la red. Ya tengo claro que las últimas elecciones galletiles han sido todo un acierto; estas galletas con semillas de amapola quedaron de vicio, Nico las devoraba sin relleno bien crujientes y desde luego no les hizo asco cuando las rellené de la rica crema de queso y limón. Ñam. 

 De nuevo vuelvo a sacar la receta de los fascículos de Delicias al horno (una gran compra aunque no pude terminar la colección) pero también como siempre tuve que tunear un poco la receta al final; no sé por qué a pesar de que salen tan ricas nunca son cantidades exactas para lo que indican; o eso o mis mediciones son erróneas, bueno da igual la cuestión es que salga y la cocina es eso experimentación.

 Ingredientes como para 40 galletas:

• 200 gr de Mantequilla derretida.
• 150 gr de Azúcar Moreno (no tenía así que eché 75 gr de azúcar normal y 75 gr de azúcar moscabado que ya tengo claro que en cuanto se me acabe compro otro paquete porque da un color y sabor  especial).
• 2 cucharadas hermosas de Semillas de Amapola.
• 1 cucharadita de extracto de Vainilla.
• Ralladura de 1 Limón y zumo de una de sus mitades.
• 250 gr de Harina (más unos pocos de puñados, abajo os cuento.
• ½ cucharadita de Levadura en polvo (yo ahora estoy haciendo mi propia levadura recordadme que os cuente como, lo saque de mi novela favorita “Recetas y Confidencias”.

 Para el relleno:

• 250 gr de Queso Mascarpone.
• 2 cucharadas de Azúcar Glas.
• Zumo de la otra mitad del Limón que aquí no se tira nada.

 Manos a la obra. Batimos muy bien la mantequilla con el azúcar, hasta que casi no se vea azúcar u os aburráis.

 Mientras el robot bate que bate tamizamos la harina con la levadura.

 Añadimos a la mezcla de mantequilla el huevo, si parece que se corta ponemos una cucharada de azúcar y ya.

 Echamos las semillas de amapola, la vainilla, la ralladura y el zumo de limón.

 Ahora la harina hasta obtener una masa firme. Aquí la modificación, de firmeza nada, así que fui añadiendo puñados de harina hasta que me gusto la consistencia de la mas, la típica de las galletas de mantequilla. Yo puse al  menos 4 puñados más de harina, prometo pesar la próxima vez pero como imagino que depende del tamaño de los huevos, el tipo de azúcar y tal id echando a ojo.

 Hacemos una bola, la envolvemos en film y a la nevera al menos 30 minutos.

 Pasado ese tiempo sacamos partimos en dos, uno lo volvemos a meter en la nevera y el otro lo estiramos para cortar con el cortador que más nos guste, aquí uno redondo de borde ondulado de unos 5 cm.

 Recogemos los bordes formamos una bolita y lo intercambiamos con la que esta en la nevera porque se ablanda fácilmente y entonces cuesta trabajarla. Repetimos este proceso hasta que acabemos con la masa.

 Horneamos a 180ºC de 10 a 12 minutos, cuando las saquemos dejamos reposar 5 minutos y las pasamos a la rejilla para enfriar. Así hasta acabar.

 Si las queremos rellenas ponemos en un bol el queso, el azúcar y el zumo del limón y mezclamos bien, queda una crema muy suave.

 La metemos en una pequeña manga o bolsa y ponemos una buena porción entre dos galletas. Si las dejáis reposar un poquitín la crema toma  consistencia tipo oreo al tacto pero más cremosa al morder. Ñam, ñam.

 Galletas requetericas, por eso en el minisorteo de esta entrada el ganador se llevara unas cuantas horneadas sólo para él junto a las demás sorpresitas, eso sí sin rellenar que como es de queso no me fío. Así que animaros a comentar que es lo único que hay que hacer para participar y daos prisa que sólo durara como una semana, hasta que publique la siguiente entrada con el ganador. SORTEO CERRADO.

Y recordad que estamos de sorteo por el 5º Aniversario.

Espero que os guste y gracias por leer.

GALLETAS 3 CHOCOLATES, BRUJITAS GALLETERAS.

 Hola a todos los golosones que me seguís por estas ondas, aquí os traigo una nueva entrega de “Las Brujitas Galleteras”.

 Estas galletas no tienen palabras para describir los ricas, no deliciosas, no increíblemente buenas, veis no se ni como describirlas. Son crujientes por fuera, suaves por dentro cual brownie, con los trocitos de chocolate dulce repartidos en su interior ;con deciros que reduje un poco la receta porque como sabéis prefiero usar huevos medianos y los adapté a ellos y estoy arrepentidiiiiiiisiiiiiimaaaaa y con intenciones de repetirlas este mes otra vez porque no duraron nada de nada.

 Sé que ya se os está haciendo la boca agua y que estáis deseando llegar a los ingredientes y la preparación para poneros manos a la obra y yo también, jajaja, así que vamos allá.

 Ingredientes para aproximadamente 18 galletas grandes tipo americanas:

• 95 gr. de Harina con levadura.
• 20 gr. de cacao en polvo sin azúcar. (ojo no tipo ColaCao).
• 95 gr. de chocolate para fundir con un 70% de cacao al menos, yo uso el Hacendado con un 72% de cacao.
• 75 gr. de chocolate blanco.
• 150 gr. de chocolate con leche.
• 75 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 150 gr. de azúcar moreno, yo una parte se la puse moscobado.
• 2 huevos, ya sabéis los míos tipo M.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

 Para prepararlas?, quien dijo miedo con tanto chocolate por medio:

 Una vez pesado todo, precalentamos el horno a 180ºC.

 Fundimos el chocolate negro troceado bien al baño maría o al microondas en posición descongelar, yo ya lo hago así, lo pongo dos minutos, lo saco y mezclo y lo voy poniendo un minuto o 30 segundos hasta que queda en su punto. Lo dejamos enfriar.

 Picamos los otros dos chocolates en trozos grandecitos y tamizamos la harina con el cacao. Mezclamos los chocolates con la harina.

 Listo, pues batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjoso y añadimos los huevos uno a uno, una vez bien incorporados añadimos el extracto de vainilla.

 Sin dejar de batir añadimos el chocolate derretido a la mezcla de mantequilla y seguidamente la harina con la mínima velocidad o incluso a mano.

 Yo os recomiendo meter la mezcla de 30 minutos a una hora en la nevera, aunque en la receta de “Delicias al horno” no lo menciona.

 Pasado ese tiempo en una bandeja forrada con papel de hornear ponemos bolas de la masa, dejando espacio entre ellas. Aquí tenéis una foto del tamaño de bola que yo hice.

 Hornear 10-12 minutos y dejar enfriar un poco antes de pasar a la rejilla para que se enfríen totalmente.

Un consejo, tened preparada la espátula para apartar a los intrusos en la cocina porque una vez prueben una no dejaran de dar vueltas a vuestro alrededor.

 Mis peques acabaron enseguida con ellas, casi siempre la mayoría me las como yo pero en este caso es que desaparecieron de la lata literalmente.

 Espero que os guste y gracias por leer.

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE, BRUJITAS GALLETERAS.

Hola de nuevo brujit@s de la red, espero que estéis deseando que lleguen estos post galleteros porque yo estoy deseando escribirlos y compartirlos con todos vosotros. Esta receta sale nuevamente de mi colección “Delicias al horno”, la verdad que le estoy sacando partido, jajaja y así vosotros también.

Mi foto no se parece al de la colección.

En este caso el resultado final se parece más a unas pastas que ha unas galletas, pero están la mar de crujientes y muy ricas, para mi mama un poco dulces para mi perfectas. Y un poco mas abajo podréis comprobar que con una pequeña modificación en casa le dimos más uso.

Con la receta que os pongo os van a salir unas dos docenas y quizás un poco más:

• 200 gr. de Harina.
• 125 gr. de Azúcar extrafino.
• ½ cucharadita de Canela en polvo.
• 125 gr. de Mantequilla fría, en trozos.
• 50 gr. de Mantequilla de cacahuete.
• 1 Huevo.
• Mermelada de frambuesa, para decorar.

Como siempre la recetita es bastante sencilla.

Tamizar la harina y le añadimos el azúcar y la canela mezclando bien. Incorporamos la mantequilla y con la punta de los dedos mezclamos hasta que tenga la pinta del pan rallado.

Por otro lado mezclamos la mantequilla de cacahuete con el huevo, parece que se corta pero dadle bien que se queda muy cremoso.

Añadimos esta crema a nuestro falso pan rallado hasta que forme una pasta espesa y homogénea.

La metemos media horita en la nevera para que sea más fácil de trabajar, mientras tanto podemos precalentar el horno a 150ºC, forrar las bandejas con papel de horno y tener a mano la mermelada de frambuesa.

Cuando saquemos la masa de la nevera formamos con ella bolas de unos 2-3 cm y las colocamos en la bandeja del horno bien separaditas, las aplastamos un poco y ahuecamos en el centro con la ayuda de la yema de los dedos.

Rellenamos ese hueco con un poco de mermelada y horneamos 20-25 minutos,  hasta que estén doradas.

Una vez fuera las pasamos a una rejilla para enfriar y luego nos las zampamos con un buen café, bueno vale también podéis coger un té.

 Ahora la sorpresita, quería comprobar si eran galletas aptas para decorar y claro tal cual queda la masa imposible, pero añadiendo un poco más de harina para que quede un poco más consistente, ¡sin problemas!.

Mi pequeña y yo decidimos hacer nuestros primeros Bob Esponja y Patricio ya que tenía glasa para gastar en la nevera.

No quedé satisfecha 100% pero si muy contenta ya que al menos seguro que los reconocéis, jejeje.

Mi niña no podía ser menos así que decoro ella sola también las suyas, la verdad que Bob Esponja parece que de verdad acaba de salir del mar, jajaja, que malilla soy, pero Patricio quedo muy pero que muy competente.

Estas galletas se conservan muy bien, muy bien una semana bien cerraditas mas aún.

Espero que os guste y gracias por leer.