FRESAS CON CHOCOLATE, PANNACOTTA

Hoy os presente el reto de film&food de este mes, está basado en la película Chocolat, a mí en particular me ha tocado preparar una Pannacotta de chocolate, receta que eligio Mónica de Coses de Llábiro
La Pannacotta es un dulce típico italiano y su nombre significa nata cocida.
La pelí trata sobre una mujer nómada, descendiente de la cultura maya donde usaban el chocolate como remedio y para comunicarse con los espíritus, llega a un pueblo donde a pesar de no ser bien recibida decide hacer todo lo posible por agradar a sus vecinos mediante el arte del chocolate; como me gustaría saber trabajarlo de esa manera, salen maravillas hechas en chocolate y tiene un matiz sensual, ya que el chocolate activa los receptores de placer en nuestro cuerpo, así que se me ocurrió realizar una Pannacotta de fresas con chocolate, porque no me digáis que no os suena a típico plato romántico en una noche en la que se quiere triunfar.

Vamos con los ingredientes.

Para la Pannacotta de fresas (quedo deliciosa):

• 200 ml de nata para montar
• 100 ml de leche
• 150 gr de queso crema (yo use uno nuevo que he visto en mercadona, muy suave)
• 60 gr de azúcar
• 1 cucharadita de gelatina de fresa (para la próxima hechare dos y os cuento porque creo que no cuajo lo suficiente)
• 2 fresas frescas (también quiero intentar añadiendo mas)
• Colorante rojo (opcional)
Para la Pannacotta de chocolate:
• 125 ml de nata para montar
• 75 ml de leche
• 30 gr de azúcar
• 1 cucharada colmada de chocolate (Valor, sin azúcar)
• 1 y 1/2 cucharaditas de gelatina neutra sin sabor
• 7 cucharaditas de agua fría

Para prepara ambas gelatinas calentaremos en un cazo la nata, la leche y el azúcar hasta que hierba y luego retiraremos del fuego.

Las diferencias están en que para la de fresas trituraremos las dos fresas con la leche antes de ponerla a calentar y luego una vez fuera del fuego le añadiremos la cucharadita de gelatina, removiendo bien para que se integre.

Para la de chocolate, pondremos antes de nada la gelatina a hidratar en el agua, ponemos en un baso ancho el agua y esparcimos la gelatina en forma de lluvia para que no haga grumos, dejamos mientras calentamos la nata y demás ingredientes, también pondremos en el cazo la cucharada de chocolate, cuando hierva retiramos, dejamos templar un poco y le echamos la gelatina removiendo bien.

Para la presentación:

Cojemos el molde elegido y llenamos 1/3 de Pannacotta de fresa, metemos en la nevera apróximadamente 1 hora, sacamos y llenamos otro 1/3 con la Pannacottaq de chocolate, volvemos a la nevera por 30 minutos mas, sacamos y terminamos de llenar con la Pannacotta de fresas.

Ahora devemos de dejar al menos 8 horas en la nevera, yo como os he dicho la de fresas no me ha terminado de cuajar bien, así que antes de desmoldar la he metido 2 horas en el congelador y a quedado con una textura genial, eso si desmoldar justo antes de servir o si lo preferís montadlo en vasitos transparentes y así no tenéis que sacarlas y en presentáis en el envase.

Una vez en el plato adornamos con fresas frescas que bañamos en chocolate fondant (lo he fundido en el microhondas), también podéis poner cacao en polvo o sirope de fresa o de chocolate, ya la imaginación al poder.

Espero que os guste, yo repetiré, y gracias por leer.