BOMBONES DE QUESO DE CABRA

Si habéis leído bien de queso de cabra, estos bombones son del maestro pastelero Paco Torreblanca que ha sido el chef propuesto para el reto de Noviembre de Cooking the Chef.

Están sorprendentemente ricos, la verdad que no tienen un sabor super intenso a queso pero sin embargo dan ese saborcillo característico.
Yo la receta original la dividí en 4 por miedo y porque en casa soy la única realmente dulcera y me estoy poniendo redonda, pero aún así salen bastantes unidades, que en la foto ya faltan algunos.
Ingredientes (unas dos docenas):

• 90 gr. de nata 35%
• 85 gr. de chocolate con leche
• 85 gr. de chocolate negro
• 12 gr. de aceite de oliva virgen
• 12 gr. de glucosa
• 30 gr. de queso de rulo de cabra
• Sal en escamas para el toque final
• Mas chocolate, el que queramos para la cobertura.

Prepararlos también es muy fácil.

Ponemos a hervir la nata con el queso y la glucosa, una vez roto el hervor retiramos del fuego y dejamos que pierda un poco de temperatura.

Mientras picamos o casi mejor fundimos los quesos (en el microondas en posición descongelar) calentándolo un minuto o dos la primera vez y después cada 30 segundos hasta que se funda por completo.

Listo esto añadimos la nata para hacer una ganaché, mezclamos enérgicamente hasta que esté brillante.

Dejamos enfriar hasta los 35º aproximadamente y añadimos el aceite y mezclamos bien.

Dejamos enfriar por completo y les damos formas.

Yo he intentado hacer unos muñecos de nieve con moldes de silicona y la verdad quedaron bastante bien pero al cubrir como veis mas bien parecen campanas que para estas fechas genial; para algo mas sencillo unas trufitas decoradas como bolitas navideñas por las fechas.

Bien, una vez frío y con la forma deseada los bañamos en chocolate fundido tal cual y decoramos al gusto.

Os digo que el toque de sal les va que ni pintado.

Ojo el chocolate que os sobre ni se os ocurra tirarlo, ¡eh!, si no os lo zampáis a cucharadas estirad sobre papel de horno y cuando cuaje si lo partís tendréis unos bonitos trozos de chocolate para adornar cualquier postre navideño.

Espero que os guste y gracias por leer.