CREMA DE CALABACÍN

Hola, que tal vais, espero que genial, la receta de hoy no es nada nuevo pero es riquísima y super sana, por eso es una de las que voy a presentar al concurso de Marcela Mamas cocineras y especiales, hay hasta el 30 de Junio, así que ya sabeis a preparar cositas.
Los Ingredientes:

• 2 Calabacines grandes
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde (de los de freir)
• 4 cucharadas de arroz
• 1 cubito de caldo de verduras (yo uso el de hacendado)
• 750 ml de agua
• Aceite y sal
• 4 quesitos el caserio (opcional)

Para prepararla vamos a picar fina la cebolla, el pimiento y el calabacín (este lo puedes dejar mas gordito).
En una olla ponemos un chorrito de aceite y ponemos la cebolla a pochar, cuando empiece a transparentar echamos el pimiento, sofreimos un poquitin y añadimos el calabacín. Yo suelo darle un par de vueltas mas hasta que el calabacín pierde ese blanco opaco.

Echa el arroz y desmenuzamos la pastilla de caldo vegetal, mezclar muy bien, ahora echamos el agua, la cantidad es orientativa, ponemos agua hasta que cubra, os puede sobrar y si necesitais un poco mas no pasa nada, pero siempre usamos la minima necesaria para mantener todas las propiedades de la verdura.

Tapamos y dejamos cocer a fuego suave 30 minutos, pasado ese tiempo trituramos y rectificamos de sal; en este momento podemos agregar los quesitos que le dará mas cremosidad y volvemos a triturar pero no es necesario, está riquisima sin ellos también.

 A mi es que me encanta ponerle tropezones de pan, en este caso es pan de pita integral recien tostado, le da un toque crujiente.

Creo que esta receta sería para la categoria de papillas o pures y dependiendo de si le poneis los quesitos o no sería vegetariana u ovo-lacto-vegetariana.

La receta original era de K. Arguiñano, sinceramente me encanta su cocina y he preparado muchos platos suyos, supongo que mas de uno de por aquí también, tantos años en la cocina será por algo, digo yo.

Espero os haya gustado y gracias por leer.