GAMBONES TUMBADOS A LA CARIBEÑA

 Que titulo intrigante no???, pues bien esta receta es una adaptación de los Langostinos salteados con arroz de coco y piña, para el concurso de Cocinando con Lazy Blog, pratocinado por Artemática producciones, Carne Villa María, Boffard, I love aceite y Pyrex.

Bien vamos con los ingredientes para dos personas:

• 8 Gambones
• 40 gr de coco rallado
• 75 ml de nata
• 25 ml de leche
• 50 gr de azúcar + 15 gr para dorar las piñas
• 50 gr de arróz salvaje
• 4 rodajas de piña en su jugo
• 15 gr de mantequilla
• caramelo al ron, para decorar ( 30 gr de azúcar, 10 gr de agua y 20 gr de ron)
• vinagre de modena, para decorar.

Preparación:

Primero pondremos el arroz a cocer en agua con un poco de sal; mientras en un bol mezclaremos hasta obtener una pasta el coco, la leche, la nata y el azúcar.

Cuando el arroz esté casi en su punto y ya no le quede agua añadiremos la pasta de coco y mezclamos bien. Dejamos reducir bien y reservamos.

En una sartén ponemos a fundir la mantequilla con el azúcar para dorar las piñas, cuando este todo fundido colocamos las piñas y las doramos por las dos caras.

En otra sartén ponemos un buen chorrito de aceite y lo ponemos a calentar; pelamos las gambas y les quitamos el intestino, las ponemos en la sartén y salpimentamos al gusto.

Como ya lo tenemos todo listo nos vamos a montar.

1. Ponemos una rodaja de piña
2. Con ayuda de un aro prensamos arroz sobre la rodaja de piña
3. Le colocamos otra encima
4. Para terminar ponemos cuatro langostinos coronando la bobina.

Para terminar decoramos con unas gotas de caramelo de ron (ponemos en un cazo todos los ingredientes hasta formar un caramelo no muy espeso) y un hilito de reducción de vinagre de modena.

Que aproveche.

Si lo acompañais con un buen mojito tendreis la total sensación de que estai tumbados a la caribeña

Espero os guste y gracias por leer.