POLLO CON MELOCOTÓN, DIA 2

Esta receta de hoy me trae muchos recuerdos, ya que la probé en mi viaje de fin de curso del instituto, aya cuando Jesús andaba por la Tierra, la probé en Praga y me enamoró de tal manera que en cuanto pude intenté recrearla en casa. Se trata de un simple pollo si pero con unos contrastes de sabores que el paladar disfruta sin mesura, y encima nos vale pa la dieta, que mas quiero.

Vamos con los Ingredientes para dos personas:

• Una pechuga de pollo hecha filetes (de unos 200 gr)
• 2 lonchas de queso fundente (50 gr, por si lo echais rallado o en cuña)
• 4 mitades de melocotón en almíbar
• 1 cucharada rasa de aceite de oliva
• 3 patatas pequeñas (360 gr) para acompañar

Para prepararlo ponemos en una sartén el aceite a calentar y cuando este bien calentito ponemos los filetes salpimentados; cuando estén hechos por una cara les damos la vuelta y cubrimos con media loncha de queso, así mientras se hace la otra cara se fundirá el queso uniéndose perfectamente al pollo.

Cuando apreciemos que está hecho retiramos del fuego y reservamos.

En la misma sartén ponemos los melocotones para que se caramelicen un poco, primero por un lado y luego por el otro.

Mientras se hace el pollo o mejor aún antes de empezar a hacerlo, lavamos bien las patatas y las pinchamos con un tenedor o cuchillo, metemos en el microhondas 3 minutos a máxima potencia, cuando termine el tiempo les damos la vuelta a las patatas, ¡Cuidado que Queman! y metemos otros 3 minutos.

A la hora de servir colocamos un trozo de melocotón sobre cada uno de los filetes y los acompañamos de las patatas abiertas por la mitad con un chorrito de aceite y una pizca de sal y pimienta.

Bueno ya tenemos listo este riquísimo plato con tan sólo 470 calorías, lo que quiere decir que para cenar plato único ehhhhhh y para almorzar los podéis acompañar perfectamente con una buena ensalada de primero o un postre de vuestro gusto, eso sí en esta ocasión sólo una de las dos cosas.

Espero que os guste y gracias por leer.