Una imagen vale mas que mil palabras. Esta preciosidad es la que me ha hecho meterme en el mundo de la decoración repostera y ahora espero poder compartir lo poco que se y que voy aprendiendo con vosotros. Gracias por entrar.

martes, 25 de junio de 2013

SAVARINES DE LIMÓN Y JENGIBRE

Hola a todos junto con mi entrada de hoy ha vuelto el Circulo, pero esta vez me he apuntado a los dos, así que esta receta es del Circulo Dulce, espero que os guste tanto como a mí.
Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Junio nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: SAVARIN.

La receta de mis savarines la he sacado de la colección Delicias al Horno y me ha sorprendido muy gratamente, esta vez los tiempos se han clavado y me han quedado que pa que, con decir que mi marido que no es dulcero se los ha comido sin rechistar, eso es una gran pista de lo ricos que están, repetiré la receta cambiando los jarabes.

Que tal un poco sobre el Savarin, su nombre proviene de Jean Anthelme Brillat-Savarin, político, abogado, escritor y teórico de la gastronomía francesa, autor del tratado Fisiología del gusto (1825)
Se hornean en unos moldes llamados también Savarín que poseen un agujero central, lo que hace que la masa suba de forma uniforme y que luego el sirope se distribuya mejor por todo el pastel.

Bueno no os aburro mas, yo os dejo ingredientes para 3 savarines individuales:
  • 63 g de harina
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • 13 g de azúcar
  • 1/2 cucharadita de levadura de panadero seca
  • Ralladura de medio limón
  • 1 huevo
  • 25 g de mantequilla derretida (que ya haya perdido la calor)
  • 1 y 1/2 cucharadas de leche tibia.
*Ojo con las cosas que van calientes que si están demasiado calientes matan la levadura y ya no sube.

Para preparar la masa tamizamos los ingredientes secos en un bol: la harina, la sal, la levadura y el azúcar, luego también añadimos la ralladura de limón.
En otro cuenco batimos el huevo con la mantequilla y la leche.
Momento de la mezcla; echamos los ingredientes líquidos en los sólidos y mezclamos bien hasta que la masa esté homogénea.

Colocamos nuestros mini-moldes en una bandeja de horno, si no son de silicona engrasarlos, y repartiremos la masa con cuidado hasta llenar mas o menos hasta la mitad.
Cubrimos los moldes con papel transparente engrasado y dejamos reposar 45 minutos o hasta que doble el volumen.

Yo pensé que no me había salido pero mirad como se nota la diferencia.
Precalentar el horno a 190ºC arriba y abajo, los mios subieron los 45 minutos mas el precalentamiento del horno.
Metemos los savarines a media altura tirando abajo durante 10-12 minutos. Yo a los 5 minutos de cocción cambié la resistencia a sólo abajo para que no se doraran en exceso.


Mientras se hornean preparamos el sirope.
Para el sirope:
  • El zumo de 1/2 limón
  • 100 g de azúcar
  • 100 ml de agua
  • Un trocito de jengibre fresco pelado y picadito.
Ponemos todo en un cazo, llevamos a ebullición sin dejar de remover. Cuando rompa a hervir y el azúcar esté bien disuelto bajamos el fuego y cocemos 10 minutos, hasta que espese tipo jarabe.

Cuando saquemos los savarines los dejamos enfriar unos minutos, desmoldamos y en una fuente honda regamos con el sirope mientras aun están calientes, repetimos la acción de regar mientras se enfrían para que absorban todo el sirope posible.
Para presentarlos montamos un botecito de nata, os va a sobrar os aviso, formamos una roseta con ella en el centro de cada savarin y espolvoreamos con un poco de crocanti de avellanas.
Podéis poner fruta fresca que es lo mas común o lo que mas os guste.

Pues hasta aquí, espero que os guste y gracias por leer.

20 comentarios:

  1. Qué buena pinta Mercedes!! te ha salido fantástico! :)
    Tengo que probar a hacerlo, que nunca lo he hecho!
    Un beso guapa, espero que todo te vaya bien!

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    1. Hola guapisima, gracias a dios si que todo va bien, gracias.
      Te dibo unos mensajitos.

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  2. Que bonito te ha quedado y se ve que tiene una textura fantástica!!

    Tienes un blog súper bonito! No lo conocía!! Así que ya tienes una nueva seguidora ;)

    Muchos besos!

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    1. Bienbenida Cristina, seguro que el tuyo salio genial.
      Bss.

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  3. Me gusta mucho el color que ha tomado tu savarin, dan unas ganas de comerselo... El mio salió más tostadito

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    1. Gracias guapa, seguro que el tuyo también salió muy bien.

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  4. Me encanta la combinación de sabores que has elegido,tiene que estar buenísimo!!

    Besos

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    1. Si que salió muy rico, te lo recomiendo.
      Besines.

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  5. tiene una pinta fantastica ! seguro que estaba de miedo, bicos

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    1. Gracias Viví, si estaban espectaculares.
      Muac.

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  6. Tiene una pinta estupenda, y con el jengibre... mmmm!!!

    Un saludo,

    Miriam

    www.whatisinthefridge.tumblr.com

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    1. Me encanta el puntito que le da a las cosas el jengibre.
      besitos.

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  7. Tiene una pinta estupenda tu savarin!

    besos

    Gri

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  8. Respuestas
    1. jejeje, el que quieras, pero mejor te preparo otro porque esos volaron.
      Besitos.

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  9. Muy original, me encanta la combinación de sabores. Te felicito!!!

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  10. Preciosos, me encantan los savarines, lo que sucede que ami me gustan cuanto mas borrachitos mejor, jajaja.

    Como esta mi Dianita. Estara ya enorme.

    UN besito

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  11. Qué bocados tan deliciosos!! Geniales, besos

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  12. Que delicia....esto me encanta!....sobre todo con ese jarabe de jengibre!.......Abrazotes, Marcela

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