MUSLITOS DE POLLO AL QUESO

Hoy por fin vuelvo con una receta buena de dieta de verdad, estos riquisimos Muslitos de Pollo al Queso, están muy buenos y los he sacado de un libro que tengo que se titula "53.130 Menús Bajos en Calorías", si os parecen pocos busco algunos mas, jajaja.
Para hacer esta ricura para dos personas vamos a necesitar:

• 4 muslos de pollo deshuesados pero con piel
• 5 cucharadas de cebolla picada (1/2 cebollita)
• 3 chucharadas de pimiento verde (1/3 de pimiento)
• 3 cucharaditas de margarina
• 3 cucharaditas de mascarpone
• Cayena
• 150 gr de arroz salvaje
• 1 diente de ajo
• Agua
• Sal

En una sartén ponemos 1 cucharadita y media de la margarina y salteamos la cebolla y el pimiento.
Mientras ponemos los muslitos entre dos hojas de papel encerado y los aplastamos hasta que estén finos.
Cuando la cebolla este lista la pasamos a un bol, donde añadiremos el queso, la cayena y una pizca de sal. Mezclamos bien.
En cada muslo ponemos una pequeña parte de la mezcla de queso y cerramos con ayuda de un palillo.
En la sartén donde hemos dorado la cebolla y el pimiento ponemos la otra cucharadita y media y calentamos hasta que sólo quede la espuma, entonces ponemos los muslitos de pollo para sellarlos durante 5 minutos.

Los ponemos en una bandeja de horno y los terminamos de hacer al horno a 180º durante 15 minutos.
Mientras se hornea ponemos a cocer en una olla con agua y sal los 150 gr de arroz salvaje y picamos el ajo fino.
Una vez cocido en una sartén con una gota de aceite doramos un poco el ajo y salteamos el arroz.
Ya estamos listo para emplatar de la forma que mas nos apetezca.

Este plato con arroz incluido ronda las 495 calorías y sin arroz solo 225 por si preferís acompañarlo con una buena ensalada para la cena.

Espero os guste y gracias por leer.