MINI-MUFFINS DE AMARETTINI

Os preguntareis que son los amarettinis, pues son esa especie de galletitas que veis encima del mini-muffin, yo las encontré en el Lidl una de estas veces que ponen el especial de un lugar, en este caso Italia, pero en el libro "Muffins" que es de donde he sacado esta receta viene como prepararlos, así que cualquier día pruebo por el aspecto no es ni parecido y se me antoja mejor el del libro.

Ingredientes (para unos 30 mini-muffins o 12 muffins según el libro):

• 40 gr de galletas amarettini
• 50 gr de mazapán (crudo)
• 190 gr de harina
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 huevo
• 40 gr de azúcar
• 80 ml de Amaretto (Disaronno)
• 60 ml de aceite vegetal (girasol u oliva suave)
• 120 ml de suero de leche

Para decorar algunos amarettini mas, Amareto, azúcar glass y chocolate negro y blanco

Para preparar estas pequeñas exquisiteces trituramos las galletas y las mezclamos con la harina, la levadura y el bicarbonato.
Por otro lado batimos el huevo con el azúcar y los líquidos (suero de leche, Disaronno y aceite).
Cuando lo tengamos todo bien batido incorporamos la mezcla de harina y removemos, sin batir, hasta que toda la masa esté húmeda, añadimos el mazapán en trocitos y mezclamos.

Precalentamos el horno a 180ºC, repartimos la masa entre los moldes, si usamos moldes metálicos tendremos que untar el molde con un poco de mantequilla, y metemos al horno 15 minutos, 20 si usamos muffins de tamaño normal.

Al sacar dejamos reposar en la bandeja 5 minutos y luego los pasamos a una rejilla.

Mientras se enfrían echamos sobre cada mini-muffin 1/2 cucharadita mas de Amaretto Disaronno.

Para decorarlos fundimos en el microhondas los dos tipos de chocolate por separados dándoles pequeños golpes de calor y removiendo entre uno y otro para evitar que se nos queme el chocolate.
Trituramos unas cuantas galletas y preparamos un poco de glaseado con 2 cucharadas de Amaretto y azúcar glass (debe quedar líquido).
Untamos los muffins con el glaseado, decoramos a gusto con el chocolate (yo hice hilitos diversos pero podéis mojarlos enteros o lo que queráis) y terminamos por espolvorear los amarettini por encima o colocarles algunos enteros.

Podéis hacerlo todo, sólo glaseado y chocolate, sólo glaseado, sólo chocolate, yo a la mayor arte no les puse la 1/2 cucharadita de Amaretto puro ya que los iba a consumir mi pequeña y una cosa es un gustito a licor y otra licor puro.

Aquí os dejo una fotito a plenos sol para que veáis que monos que son.

* Cuidado que se queman pronto, los mios están mas morenitos de la cuenta y por eso me quedaron secos, los hice a la hora de la cena y cuando les quedaban 5 minutos pare el horno para que no se quemaran, cual fue mi error que al estar apagado el horno no sonó y se me olvido que estaban dentro, estuvieron allí al menos 30 min. fácil, menos mal que estaba apagado que si saco carbón para los reyes del año que viene, jajaja.

Bueno os dejo, no os olvidéis de pasaros por la receta de este mes del Club de la Brujitas Galleteras, las Bolitas de Mantequilla y Pacanas, que quedan pocos días para participar antes de la próxima receta.

Espero que os guste y gracias por leer.