La pasta Orly en particular es un tipo de masa que se utiliza para freír en abundante aceite caliente alimentos con un alto de agua. Una vez fritos quedan crujientes gracias a esta capa que los rodea. Puede ser salada o dulce en el caso de utilizarla con algunas frutas de mucha carne como el melocotón, piña o frutos secos.
Es la típica que se utiliza para los langostinos en gabardina.
Mise en Place para la pasta Orly:
- 200 gr de harina tamizada
- Sal y Pimienta
- 240 ml de cerveza sin alcohol
- 1/2 cucharada de aceite
- 2 yemas de huevo
- 2 claras de huevo montadas a punto de nieve
- Un bol metálico
- Lengua pastelera para mezclar
Añadimos la cerveza,
y mezclamos bien hasta que toda la harina este húmeda y homogénea.
Luego añadimos la ½ cucharada de aceite y las yemas de huevo y volvemos a mezclar bien.
Por último añadimos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes para que no se desinflen
hasta conseguir una mezcla homogénea y esponjosa.
Esta es otra de las cositas básicas que he aprendido en el curso del Sena y que me encanta compartir con vosotr@s.
Espero que os guste y gracias por leer.
P.D: A ver cuanto tarda blogger en publicar la entrada, porque publico y tarda mas de seis horas en aparecer.
genial esta receta !!!! gracias por compartirla. Besinessssss
ResponderEliminarMuy buena receta, tengo unas cuántas de esta pasta y ésta es con las más sencillas de hacer. Besinos.
ResponderEliminarDe nada Sonia, guapa.
ResponderEliminarLabidú me alegra haber podido ayudar un pelín.
Besazos a las dos.
Una cosa más que aprendo jejej, nunca e hecho pasta orly para que se puede utilizar??porque me parece muy fácil de hacer.
ResponderEliminarBesos Nesa
se usa para hacer rebosados, es muy común usarla en el brocoli o en aros de cebolla C: tambien se puede usar en langostinos, cualquier tipo de carnes o pescados, tu elijes igual la cocina se trata de eso, de que le pongas tu propio toque a las cosas que preparas
Eliminarque buena esta receta!! me la guardo.
ResponderEliminarbss Esther
Nesa como digo para unos langostinos en gabardina por ejemplo o para rebozar cualquier tipo de pescado o carne; ya te pondré los langostinos para que los veas.
ResponderEliminarEsther me alegra que te guste, toda para tí.
Besintes a las dos.
Ups!!mira que e leido todo el artículo y lo de los langostinos no me había dado ni cuenta...lo siento gracias
ResponderEliminarNesa
Nesa guapisima no me pidas perdón y aquí se pregunta todo lo que querais y mas de una vez si hace falta, jajaja.
ResponderEliminarRecordar que siempre pero siempre la que esta super agradecida soy yo por que os tomais el tiempo de leerme y de comentarme.
Un besazo.
bueníiiiiiiiiisima....y muy clara la explicación....muchas gracias....
ResponderEliminarsaludos....
Una pregunta, se puede guardar esta salsa en la nevera 24 hs?. ¿O conviene hacer una nueva?. ¿Y se puede, por ejemplo, hacer calamares a la romana con esta salsa, bañarlos y luego congelarlos?.
ResponderEliminarYa que dijiste que se puede preguntar, pregunto...jajaj...
muchas gracias....
No creo que tengas problema si la guardas en la nevera, eso si te diria que le pongas un film pegado a la pasta para que no se seque la superficie.
ResponderEliminarNo he probado a rebozar algo y congelarlo pero si he congelado la pasta y he usado en otra ocasión y no he tenido mayores problemas.
Y por supuesto preguanta lo que quieras.
BSS.
gracias
ResponderEliminarhola, se pueden rebozar verduras en esta pasta?
ResponderEliminargracias y saludos
Maria, si que se puede, eso si escurrelas muy bien para que se infle bien.
Eliminarsiento el retraso.
Gracias muy practica y rica!!
ResponderEliminaryo la he hecho , y no vale para nada...likido total
ResponderEliminarCuanto lo siento. No es una pasta espesa pero si bastante viscosa como para agarrarse a lo que quieres rebozar. Mira los langostinos en gabardina, una vez frito sube bastante. Si crees que algo no esta bien explicado dime he intento solucionarlo. Gracias por comentar.
EliminarNo lleva levadura ??
ResponderEliminarPerdona la tardanza en contestar, en esta receta el aire se mete con las claras montadas y las levaduras son las de la cerveza,se mezcla suavemente para que se escapen el menor número de burbujas posible y así quede bien esponjosa.
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