Una imagen vale mas que mil palabras. Esta preciosidad es la que me ha hecho meterme en el mundo de la decoración repostera y ahora espero poder compartir lo poco que se y que voy aprendiendo con vosotros. Gracias por entrar.
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lunes, 16 de marzo de 2015

DESPIECE DE UN POLLO (VIDEO)

Bueno yo no soy nadie para dar clases de cocina, de echo el que esta despiezando el pollo es la otra mitad que hizo falta para crear a mi Dulce Diana y a su hermanito Nico, pero he pensado que se ve lo suficientemente bien como para que se puedas aprovechar bien un pollo entero ahora que estamos en estos tiempos de crisis donde sale mas a cuenta comprarte el pollo entero y separarlo según te convenga que comprarlo ya troceado.

Bueno ya sabéis que últimamente no escribo mucho y no os quiero aburrir, eso sí ojala que os ayude, sobre todo a los principiantes. Por supuesto usad un buen cuchillo y cuidadín con cortaros.

Espero que os guste y gracias por leer.

martes, 24 de enero de 2012

CURSO DE MODELADO, GALLETAS Y CUPCAKES CON ELENA SAEZ EN MÁLAGA

Que sí, que sí que vamos a tener un curso aquí en Málaga (Estepona) con esta profe tan espectacular Elena Saez que es una artistaza del modelado y con Eva que hace cosas maravillosas.

No os lo podéis perder porque además de que yo voy a ser la anfitriona si realizáis dos cursos el segundo es a mitad de precio, o sea que no tenéis escusa.

Como seguro que estáis impacientes por saber que vamos a hacer y cuando no me entretengo mas.
Los cursos se realizarán en los días 17 y 18 de Marzo con un coste de 110 € cada uno con todo, todito, todo incluido, no tenéis que traer nada, solo a vosotr@s y si os apuntáis antes del 1 de Febrero tendréis un 10% de descuento sobre el precio y como he dicho si realizáis dos el segundo al 50%, si es que estamos de rebajas.

El Sábado 17 de 9:00 a 15:00 PRINCESAS DE CUENTO.
En este taller aremos una de estas princesas, la que mas nos guste, junto con unas galletas y cupcakes a juego.
Aprenderemos todos los trucos para modelar figuras humanas, partes de la cara, proporciones, la ropa y la decoración de la tarta.
Usaremos masa roy que prepararemos en una pequeña clase teórico-practica paso a paso. Usaremos texturizadores, rodillos, sprinkles, etc para decorar nuestras galletas y cupcakes.
Un curso para aprender muchisimo y pasarlo genial. Además os llevareis un dossier muy completo con muchos trucos y recetas.
En el taller esta todo incluido, no necesitas traer nada, sólo tus ganas de aprender y tu ilusión.

Para reservar tu plaza tendrás que abonar la mitad del precio del curso y recordad que las plazas son limitadas; para la reserva podéis contactar con Eva en el tlf. 608983563 o mandándole un mensaje a cristianyalex@hotmail.es o bien escribiéndome a mi a dddulce@ymail.com .

El Sábado 17 de 16:00 a 22:00 CAPERUCITA ROJA CON SU LOBITO FEROZ.
Es sencillamente genial, en este taller haremos a esta preciosa caperucita roja, que va a casa de su abuelita con su cestita y donde en el camino asoma un feroz lobo.
Aprenderemos todos los trucos para modelar figuras humanas, partes de la cara, proporciones, la ropa y la decoración de la tarta.
Usaremos masa roy que prepararemos en una pequeña clase teórico-practica paso a paso. 
Además os llevareis un dossier muy completo con muchos trucos y recetas.
En el taller esta todo incluido, no necesitas traer nada, sólo tus ganas de aprender y tu ilusión.
Para reservar tu plaza tendrás que abonar la mitad del precio del curso y recordad que las plazas son limitadas; para la reserva podéis contactar con Eva en el tlf. 608983563 o mandándole un mensaje a cristianyalex@hotmail.es o bien escribiéndome a mi a dddulce@ymail.com .

Domingo 18 de Marzo de 9:00 a 15:00 LAS CUATRO ESTACIONES.
En este taller elaboraremos la muñequita de la estación que mas nos guste y te llevarás tu tarta terminada.

Aprenderemos todos los trucos para modelar figuras humanas, partes de la cara, proporciones, la ropa y la decoración de la tarta.
Usaremos masa roy que prepararemos en una pequeña clase teórico-practica paso a paso.
Además os llevareis un dossier muy completo con muchos trucos y recetas.
En el taller esta todo incluido, no necesitas traer nada, sólo tus ganas de aprender y tu ilusión.
Para reservar tu plaza tendrás que abonar la mitad del precio del curso y recordad que las plazas son limitadas; para la reserva podéis contactar con Eva en el tlf. 608983563 o mandándole un mensaje a cristianyalex@hotmail.es o bien escribiéndome a mi a dddulce@ymail.com .

Os recuerdo el precio y las ventajas de apuntaros cuanto antes y a cuantos mas mejor, el costo de los cursos es de 110€, si os apuntáis antes del 1 de Febrero se os descontará un 10% y si os apuntáis a dos cursos el segundo tendrá una rebaja del 50%.
Las plazas son limitadas y sobre todo aprenderemos mucho y los pasaremos fenomenal.
Apuntaos.

Espero que os guste y gracias por leer.

sábado, 3 de septiembre de 2011

PASTA ORLY PASO A PASO

La pasta Orly es un tipo de pasta para freír, que son aquellas compuestas por harina, claras, levaduras, cervezas en las que se sumerge un alimento antes de freírlo.
La pasta Orly en particular es un tipo de masa que se utiliza para freír en abundante aceite caliente alimentos con un alto de agua. Una vez fritos quedan crujientes gracias a esta capa que los rodea. Puede ser salada o dulce en el caso de utilizarla con algunas frutas de mucha carne como el melocotón, piña o frutos secos.
Es la típica que se utiliza para los langostinos en gabardina.
Mise en Place para la pasta Orly:
  • 200 gr de harina tamizada
  • Sal y Pimienta
  • 240 ml de cerveza sin alcohol
  • 1/2 cucharada de aceite
  • 2 yemas de huevo
  • 2 claras de huevo montadas a punto de nieve
  • Un bol metálico
  • Lengua pastelera para mezclar

Ahora vamos a prepararla paso a paso.
Para preparar la pasta Orly ponemos en el bol metálico la harina y salpimentamos al gusto.

Añadimos la cerveza,
 y mezclamos bien hasta que toda la harina este húmeda y homogénea.

Luego añadimos la ½ cucharada de aceite y las yemas de huevo y volvemos a mezclar bien.








Por último añadimos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes para que no se desinflen
hasta conseguir una mezcla homogénea y esponjosa.

Esta es otra de las cositas básicas que he aprendido en el curso del Sena y que me encanta compartir con vosotr@s.
Espero que os guste y gracias por leer.
P.D: A ver cuanto tarda blogger en publicar la entrada, porque publico y tarda mas de seis horas en aparecer.

sábado, 27 de agosto de 2011

FAJITA MEJICANA Y CORTES (JULIANA)

Si señor es una delicia y como no así variamos los sabores de siempre sin variar mucho los ingredientes ricos de siempre.
Aunque la foto no es muy buena os aseguro que está muy, muy rico.
Los ingredientes que os voy a dar es para dos personas o tres si no comen mucho porque da para rellenar 5 o 6 tortillas.
  • Aceite
  • 1 pechuga de pollo grande
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 sobre de sazonador de fajita (yo antes usada Old el Paso pero desde que Hacendado sacó la suya no noto una gran diferencia y me pilla mas cerca)
  • 1 paquete de tortillas mejicanas
En una sartén honda ponemos a calentar un chorrito de aceite y añadimos el pollo troceado en tiras gruesas, cuando esté a medio hacer añadimos la mitad del sobre sazonador y mezclamos bien.
Ahora añadimos la cebolla y los pimientos cortados en juliana, movemos, bajamos el fuego y tapamos para que así las verduras se hagan antes y el pollo no quede muy seco.
De vez en cuando miramos y movemos los ingredientes hasta que alcance el punto de cocción que mas nos guste, mas duras o blandas las verduras.
Sacamos y reservamos.
Abrimos el paquete de tortillas y ponemos 5 o 6 en un plato redondo, las metemos al microhondas por 40 segundos y listas para comer.

Una vez en la mesa cada comensal coge una tortilla y pone y cantidad del relleno en el centro, si queremos podemos añadirle diferentes salsa, tex mex, de queso, hay variedad en el mercado y cerramos como si fuera un paquetito.
Con este plato practiqué algunos cortes que debía aprender para el curso de cocina, como el del pollo para cortarlo en tiras gruesas lo mas iguales posibles y el corte en Juliana de las verduras.

¿Qué es un corte en Juliana?; cortar en Juliana significa cortar el alimento en tiras finas de igual longitud y grosor.
Ahora os voy a poner como cortar una cebolla en Juliana.
Primero de todo como no pelamos la cebolla, quitándole la cabeza y el culo.
Luego partimos la cebolla en dos a lo largo para así tener una base firme en la que trabajar.
Por último y con mucho cuidado de no cortarnos un dedo sujetamos la cebolla contra la tabla y vamos haciendo cortes finos, como la cebolla tiene capas con esta forma de cortar ella sola sacará las Julianas.