PATO AGRIDULCE CON NARANJA

 Desde luego que no hay mejor forma de definir el blog que abandonado, siento mucho no pasar mas por aquí pero el día a día me tiene colapsada, aún así me acuerdo mucho de vosotros y mientras pueda seguiré apareciendo cada vez que pueda.

 Hoy os traigo una receta que tenía en el baúl hace ya algunos meses y que la verdad nos gustó mucho, la salsa especialmente esta deliciosa o eso o es que yo soy mucho de salsas.

 Para dos personas necesitaremos:

• 1 cucharadita de Cinco Especias Chinas.
• 1 pechuga de Pato con su piel.
• 2 Naranjas medianas.
• 170 gr. de Azúcar glas.
• 185 ml de Agua.
• 3 Anises estrellados.
• 1 rama de Canela.
• 1 cucharada de salsa de Soja.
• 1 cucharadita de Vinagre de Arroz.
• 500 ml de Aceite vegetal (girasol para freír).

 Para preparar este plato vamos a comenzar poniendo agua en el wok y llevarlo a hervir; mientras untamos el pato con las cinco especias chinas y lo colocamos en una vaporera sobre papel sulfurizado que habremos agujereado y cocemos tapado al vapor durante 20 minutos. Retiramos y dejamos enfriar por completo, unas 3 horas.

 Mientras esperamos que se enfríe quitamos la piel y la corteza blanca a las naranjas, reservando un par de tiras de piel. Cortamos las naranjas por la mitad y reservamos.

 Preparamos la salsa: mezclamos el azúcar con el agua en una olla y llevamos a ebullición, cocemos durante 5 minutos removiendo de vez en cuando; añadimos las especias (canela y anís), las mitades de naranja y la piel reservada y cocemos 2 minutos mas. Vertimos la salsa de soja y el vinagre y retiramos del fuego.

 Cuando nuestro pato este frio, ponemos el aceite a calentar a fuego fuerte. Ponemos el pato con cuidado y freimos por el lado de la piel primero un par de minutos, giramos y freimos 2 minutos mas. Cuando lo saquemos lo colocamos en una tabla de cortar y dejamos reposar 5 o 6 minutos.

 Partimos por la mitad y servimos con dos mitades de naranja y la salsa (si está fría podemos calentar un par de minutos mientras reposa el pato).

 Ñam.

 Espero que os guste y gracias por leer.

ENSALADA DE POLLO CRUJIENTE CON TOQUE TORRES

 Después de un par de meses regresa una receta Cooking the Chef, en esta ocasión han sido los hermanos Torres y me parece que queda muy presentable como entrante para estas fiestas.

  Me encantan, me gustan sus recetas, su forma de explicar y sobre todo su forma de actuar en el programa, esa relación entre hermanos amor-odio que una reconoce porque tiene una hermana con la que se lleva tan sólo 11 meses y a la que hubiera matado mas de una vez y a la que hoy echa de menos en cuanto se tira un tiempo sin ver. Bueno ya sabéis ese pique sin maldad y que da tanto juego.

 Yo he elegido una ensalada templada de pollo crujiente, la receta original que prepararon hace tiempo la podéis encontrar en la web de la primera como hice yo. El programa tenía como tema quedar bien con lo que tenemos en casa por eso mi receta tiene algunas modificaciones porque la preparé con lo que tenía en casa.

 Ingredientes para dos ensaladas individuales:

• 2 muslitos de Pollo deshuesados y con piel.
• 2 hojas de Pasta filo.
• Una nuez de Mantequilla derretida.
• ½ cogollo de Lechuga.
• Sal y Pimienta

 Para la Marinada:

• 1 diente de Ajo grande.
• 1 Guindilla.
• ½ cucharadita de Pimentón de la Vera.
• Un chorrito de Limón.
• 1 cucharada de Aceite de Oliva.
• Orégano y Tomillo.

 Para la Vinagreta:

• Pasas sultanas.
• Unas gotas de Vinagre de vino blanco.
• Una cucharadita de salsa de Soja.
• Una cucharada de Aceite de Oliva.

 Para comenzar con esta receta cogemos los muslitos deshuesados y les hacemos unos cortes por el lado de la carne sin llegar a la piel y salpimentamos al gusto.

 En un mortero machacamos el ajo y la guindilla, añadimos el resto de ingredientes de la marinada, cuidando de que no nos quede muy líquida, más bien como una pasta y untamos con ella los muslitos por el lado de la carne.

 Ponemos en una sartén caliente con hilito de aceite por el lado de la piel a fuego medio, cubrimos con un poco de papel vegetal y le ponemos un peso para que se haga lentamente y la piel quede bien crujiente, lo tendremos unos 10 minutos o hasta que veamos que esta crujiente, crujiente, damos la vuelta y hacemos escasamente 1-2 minutos para marcar.

 Mientras se hace el pollo untamos una de las hojas de pasta filo con mantequilla derretida y colocamos la otra encima para que queden pegadas, untamos la otra también con un poco mas de mantequilla derretida y la cortamos con la forma deseada en 6 porciones; en mi caso en forma circular con el aro de emplatar.

 Espolvoreamos por encima con sal, pimienta y un poco de pimentón, colocamos sobre la bandeja del horno con papel encerado y metemos al horno a 180ºC unos 7-8 minutos, con cuidado que no se quemen pero que queden doradas.

 Para la vinagreta cortamos las pasas en trozos pequeños y mezclamos con los liquidos batiendo bien para que se integren.

Añadimos la lechuga cortada para que se impregne bien y reservamos.

 Para montar el plato cortamos el muslito en cuadraditos y ponemos una buena base, colocamos encima un primer disco de pasta filo y a continuación un poco de lechuga aliñada, unos daditos de pollo y otro disco, repetimos de nuevo y terminamos con un disco de pasta filo.

 Un plato vistoso, sencillo y rico, para comer rompemos sin miedo la pasta y a disfrutar de nuestra ensalada crujiente con un pollo marinado con mucho toque Torres.

 Espero que os guste y gracias por leer.

CRISPY DUCK O PATO CRUJIENTE CON SALSA DE CIRUELAS

 Buenas a todo ¿qué tal este comienzo de otoño? Aquí en casa parece que nos han mirado mal, los niños malos, nevera y lavadora estropeadas, vamos que estoy rezando para que no se me estropee el lavavajillas o el horno porque sino me va a dar algo.

 Yo intentando aprovechar que los peque entraban al cole comencé a limpiar la nevera y claro hay que sacar lo que lleva más tiempo en el congelador y así salió esta pechuga de pato que decidí preparar con una receta de Ching-He Huang, chef que conocimos con estos Dumplings de Cerdo y Gambas que salieron deliciosos.

 Quedó riquísimo, la salsa muy interesante, para mí el único fallo los tiempos de cocción pero no los achaco a la receta sino que nosotros quizás estamos acostumbrados a comer la carne más echa, aun así no quedo nada.

 Ingredientes para dos personas:

• 1 Pechuga de Pato grande o dos medianas.
• 1 cucharada de Aceite de Cacahuete.
• 2 Cucharadas de jengibre fresco picado (como dos trocitos como el que veis en la foto).
• 2 Cucharadas de Jerez Seco.
• 1 Cucharada de pimienta de Sichuan molida.
• 1 Cucharada de Sal marina.
• 3 Estrellas de Anís.
• 2 Cucharadas de salsa de Soja.

 Mezclamos todos los ingredientes menos el aceite de cacahuete en un bol grande y ponemos el pato a marinar en la nevera tapado con film de 30 minutos a 1 hora o lo que queráis, yo le di la vuelta un par de veces para que se impregnara bien.

*Se debe de cortar la piel en forma de rejilla, a mí se me olvido y creo que cojera mas sabor y se cocinará mejor. Ya me contaréis si lo preparáis antes de que yo repita.

 Para la salsa de Ciruelas

• 100 ml de Agua.
• 2 Ciruelas.
• 50 gr de orejones secos.
• 2 Cucharadas de Azúcar.
• 1 Cucharada de miel.
• 1 Estrella de Anís.
• Zumo de un Limón.

 Ponemos el agua a hervir en una sartén pequeña, mientras tanto pelamos, deshuesamos y picamos las ciruelas y también picamos los orejones.

 Entonces añadimos todo, menos el limón a la sartén y dejamos pochar y reducir a fuego medio hasta que quede como una compota.

 Reservar caliente y cuando vayamos a servir retirar del fuego y añadir el zumo de limón.

 Para cocinar el pato ponemos a calentar el aceite de cacahuete en una sartén a fuego medio-fuerte y cocinamos las pechugas con la piel hacia abajo 4-5 minutos; yo para la próxima voy a poner a fuego medio 6-7 minutos.

 Luego pasamos a una fuente de horno con la piel hacia arriba y metemos al horno precalentado a 200ºC 3-4 minutos; yo lo pienso dejar 8-10 minutos, porque para nuestro gusto con las primeras indicaciones se quedó muy crudo.

 Servimos el pato con un poco de salsa y en mi caso con un poco de ensalada aliñada de forma sencilla y a disfrutar.

Espero que os guste y gracias por leer.

POLLO CRUJIENTE Y CÉSAR LIGHT DE JAMIE OLIVER

Hola a todos, que tal vais con las calores, por aquí por Estepona ha entrado el verano con ganas, menos mal que la playa esta a dos paso y la piscina a otros dos pero como sigan subiendo los grados voy a poder cocinar sin necesidad de encender la vitro.
Por eso para el reto CTC (Cooking the Chef), reto al que me he apuntado haber si me pongo un pelin las pilas con esto de publicar que sino os vais a aburrir de venir, he elegido dos recetas veraniegas y facilita, amén de que el pollo es perfecto para que se lo coma mi Dulce Diana.

 La verdad que el chef del mes no es uno de mis favoritos no por nada sino porque utiliza recetas de las que se puede llamar sencillas y que prefiero copiar a mi mama que aunque no es una chef de prestigio para mi es la mejor con diferencia, ya sabéis las papilas gustativas educadas desde pequeñita a sus fogones, ¿quién va a cocinar mejor que mi madre? pues para mi nadie y para vosotros las vuestras claro está.
Bueno no os doy mas la chapa que si no vais a sudar sólo de estar frente al ordenador, aquí os dejo las recetitas que he sacado de la web Jamie Oliver:

POLLO CRUJIENTE:

•  Pechugas de pollo sin piel
• Aceite de Oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• Harina
• 1 Huevo
• 1 Limón (su piel rallada)
• 6 Galletas saladas
• 1 diente de ajo
• Sal y Pimienta negra recién molida
• 4 ramitas de perejil fresco

Picadora en mano, picar las galletas, la mantequilla, el perejil, el diente de ajo pelado y la ralladura del limón, reservar.

Salpimentar las pechugas de pollo y marcar ligeramente en una sartén (este paso no lo entiendo bien porque se hace).

Tras esto como buen filete empanado de toda la vida se pasa por harina, el huevo batido y la mezcla de galletas.

En mi caso opté por freírlo, así que tras rebozar a la sartén con aceite bien caliente  4 o 5 minutos por cada lado como dice nuestro chef invitado.

Pasamos a papel y servimos como guste, entero o cortado en tiras para compartir y acompañado como no de una buena ensalada César como la que viene  a continuación.

ENSALADA CÉSAR LIGHT:

• Una lechuga romana que para eso es una César, Julio César (jajaja, perdón por el chiste tan pero tan malo)
• 1/3 de yogur griego 2%
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de queso parmesano rallado (y unas lascas para decorar y comer claro)
• 2 cucharaditas de salsa inglesa
• 1 diente de ajo
• Zumo de 1/2 limón (aprovechamos el de antes)
• 2 filetes de anchoa 
• Una pizca de sal y Pimienta.

Evidentemente la gracia de la ensalada esta en el aderezo.

Cortamos la lechuga al gusto, la lavamos y secamos y dejamos a la espera.

En el vaso de la batidora ponemos el resto de los ingredientes y trituramos sin compasión; si os gusta con tropezones haced como la receta original y picáis el ajo y las anchoas y simplemente mezcláis todo en un bol.

Tras torturar a la salsa se la añadimos por encima a nuestra paciente lechuga y listo. Sólo queda adornar con unas lasquitas mas de parmesano.

Yo además le he puesto un poco de cebolla crujiente (de la que se compra), podéis poner picatostes, pollo asado, bacón, o cualquier cosa crujiente que os guste y le de mas textura.

Pues listo, que aproveche.

Espero que os guste y gracias por leer.

DESPIECE DE UN POLLO (VIDEO)

Bueno yo no soy nadie para dar clases de cocina, de echo el que esta despiezando el pollo es la otra mitad que hizo falta para crear a mi Dulce Diana y a su hermanito Nico, pero he pensado que se ve lo suficientemente bien como para que se puedas aprovechar bien un pollo entero ahora que estamos en estos tiempos de crisis donde sale mas a cuenta comprarte el pollo entero y separarlo según te convenga que comprarlo ya troceado.

Bueno ya sabéis que últimamente no escribo mucho y no os quiero aburrir, eso sí ojala que os ayude, sobre todo a los principiantes. Por supuesto usad un buen cuchillo y cuidadín con cortaros.

Espero que os guste y gracias por leer.

BROCHETAS DE POLLO AL VAPOR

Hoy toca receta Light, si de dieta que  viene el veranito y que mejor que comer sano y rico y si encima perdemos algo pues mejor.

Como ya sabéis soy anti-dieta radical, prefiero seguir comiendo mis dulces y salsas, que engordaran pero que ricas que están, pero en menor cantidad. Como dice Bárbara “come de todo y sano estarás”.

Bueno hace un mes estuve un par de semanas con menús bajos en calorías e igual que hay recetas que no os pongo porque no volveré a repetir, esta me sorprendió gratamente porque a pesar de no llevar muchos ingredientes y estar cocinada con el tan temido vapor que se supone insípido es una receta muy sabrosa y repetible.

Ingredientes para 2 (salen unas 6 brochetas):

• 300 gr de pollo cortado en cubos grandecitos
• 150 gr de zanahorias
• 150 gr de calabacín
• 100 gr de judías verdes (mi marido se las comió todas,  no me gustan :P  )
• 5 hojas de albahaca fresca o una cucharadita seca
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharada de raíz de jengibre fresco o ½ cucharadita de jengibre rallado
• Pimienta recién molida

Para prepararlo ponemos en un cuenco hondo el jengibre pelado y rallado, la albahaca bien picadita, la soja y el aceite, mezclamos bien y metemos el pollo a marinar durante 30 minutos.

Pelamos y picamos muy pequeñas las verduras.
Preparamos una olla con agua y la calentamos para formar el vapor, si no tenéis accesorios especiales podéis usar un colador grande o algo similar, eso sí que no toque el agua.
Mientras se calienta escurrimos el pollo y lo ensartamos en las brochetas, reservar la marinada.
Poner las verduras en el accesorio para vapor de la olla (o sustituto) y colocar encima las brochetas, tapamos y cocinamos 10-15 minutos.
A parte calentamos la marinada 5 minutos para que espese un poco.
Servir calentito y con el salero a mano por si sois mu salaos pero yo no lo necesite con la salsita.

Receta ideal para una cena, si es para almorzar le podéis meter una buena ensalada y un postre ya que 250 Kcal son muy poquitas para un plato principal.

Espero que os guste y gracias por leer.

COQ AU VIN O POLLO AL VINO

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico francés "Coq au Vin".
Si, si, pollo al vino tinto vamos, el circulo no para de sorprenderme aunque esta no es de mis recetas favoritas, que recuerdos de esa deliciosa Pastela Moruna por ejemplo.

Vamos con la receta para 2:

• 1 cebolla
• 1 rama de apio
• 1 zanahoria
• 3 lonchas de beicon
• 2 cdas. de aceite de oliva suave
• 1 dientes de ajo
• harina 
• 2 muslos de pollo enteros
• 1 cda. de mantequilla
• 200 ml. de vino tinto con cuerpo
• 200 ml. de caldo de pollo (200 ml de agua y 1/2 pastilla de avecren)
• sal y pimienta

Prepararlo mas bien entretenido, picamos finamente la cebolla y el apio, la zanahoria y el beicon lo cortamos mas gruesitos.
En una cacerola ponemos una cucharada de aceite y ponemos todo lo anterior a pochar, unos 10 minutos a fuego medio, subimos el fuego y hacemos 5 minutos mas para terminar añadimos el diente de ajo bien picado rehogamos rápidamente y sacamos de la cacerola y reservar.
Ponemos la mantequilla y el aceite que nos queda en la cacerola. Salpimentamos y enharinamos el pollo y doramos en la cazuela por ambos lados, con cuidado que no se queme que a mi se me tosto un pelin, así que recomiendo 2-3 minutos por lado según el fuego.
Una vez tostado sacamos y reservamos.
Echamos el vino en la cazuela para desglasar y dejamos hervir 5 minutos para evaporar el alcohol y que reduzca.
Volvemos a meter en la cacerola la verdura, el pollo y añadimos el caldo de pollo, tapamos parcialmente y dejamos cocer a fuego bajo 35-40 minutos.
Sacamos el pollo y dejamos reducir la salsa un poco y listo para servir.

Yo acompañe con unas patatitas fritas también. Os podéis servir para la cena.

Espero que os guste y gracias por leer.

ALITAS RELLENAS DE QUESO

Estas alitas son un bocadito delicioso, digo bocadito porque cabe en un solo mordisco con lo que es un aperitivo ideal para acompañar con una cervecita y alguien mas claro.

Yo no me puedo atribuir su autoría ya que fue mi media naranja el que preparó estas ricuras para compartir.

Son muy sencillas de hacer, lo único un poco mas complicado es deshuesar la alita, pero de esta forma las podemos rellenar y comer sin ensuciarnos los dedos.

¿Qué necesitamos?

• 8 alitas de pollo (deshuesadas)
• Sal y pimienta
• Queso en loncha o en taquitos
• Ensalada, aceitunas y cerveza para acompañar.

Cogemos las alitas, las salpimentamos y rellenamos con el queso de nuestra elección, si el queso es en loncha primero las partiremos en tiras.

Envolvemos el queso con la alita y ponemos un palillo de dientes para que no se abran.

Ponemos sobre una bandeja forrada con papel encerado o de aluminio y metemos en el horno precalentado a 180º C unos 15-20 minutos.

Preparamos un plato grande con un poco de ensalada y disponemos las alitas alrededor, ya sólo nos queda dar un tenedor a cada comensal y disfrutar de un solo mordisco.

Espero que os guste y gracias por leer.

SALIMOS A COMER, PATO PEKIN EN EL ALAN'S HONG KONG

Si vivís entre Marbella y Estepona y no conocéis el Alan’s os estáis perdiendo el mejor pato de la costa del Sol, en mi opinión claro.

Tienen un trato fenomenal y los precios son bastante razonables, eso sí como en todos sitios no os paséis con la bebida que es lo que sube el precio.

La cocina es estupenda pero el pato a la pekinesa es, es…. Es que no se ni como lo voy a describir, me encanta porque te desmenuzan el medio pato en la mesa, lo que hace que este todo lo jugoso que puede estar un pato horneado, mmmm.

Es que odio cuando pido un plato de esta características con un coste de unos 15 € y me planten la pechuga cortada en tiras hecha desde sabe dios cuando, de es forma ya me lo hago yo en casa.

En fin, además lo acompañan con los creppes súper calentitos, la salsa hoisin, que baya tela de salsa si esta rica y la cebolleta y el pimiento frescos, es que estoy escribiendo y me esta dando un antojo de hacerme un rollito.

Para el que no sepa como se come os cuento, cogemos un creppe y lo untamos con un poco de salsa, colocamos unas tiritas de cebolleta y pepino que le da frescor y hace que al morder cruja algo e nuestra boca y por último ponemos un buen montoncito de pato, enrollamos y disfrutamos como “chinos”, jejeje.

Os aseguro que es una autentica delicia, una pena que se me olvido hacer fotos del montaje pero como en cuanto pueda repito ya os las enseñaré.

Espero que os guste y gracias por leer.

ALITAS DE POLLO CON SÉSAMO

Esta receta es muy sencilla y rica, además de ser una tapa ideal que podemos tener a medio hacer y darle el toque cuando lleguen los invitados con lo que es perfecta para cualquier pequeña fiesta informal.

Por esto la presento al concurso de tapas de  Comer de Gorra. Yo las he acompañado con unos pimientos asados pero se me ocurre que quedarían genial en un bol alrededor de una ensalada.

Vamos con la recetas que veréis que sencilla, para 4 personas:

• 8 alitas de pollo
• Sal y pimienta
• Aceite
• 1 huevo
• 3 cucharadas de sésamo tostado

Y ahora la ciencia del asunto; precalentamos el horno a 200ºC. Untamos una bandeja de horno con aceite, salpimentamos las alitas y las horneamos unos 20 minutos.

Tras este trabajazo batimos el huevo y le añadimos el sésamo, mezclamos bien y reservamos.

Pasado el tiempo del horno sacamos la bandejas, untamos o cubrimos las alitas con la mezcla de huevo y gratinamos otros 3 minutos.

Sacamos del horno emplatamos y a disfrutar de ellas.

Espero que os guste y gracias por leer.

P.D: Cuando acabe con la infernal limpieza de primavera, que parece que me va a durar hasta verano, prometo volver a publicar mas; además atentos que en breve, vamos en dos días cumplimos un añito.

SOPITA DE LETRAS PARA ESTOS DIAS DE LLUVIA

Brrrrrr, no me digáis que con tanta lluvia no os entra algo de frío, en mi casa yo tengo tanto (es que soy mu friolera) que Papa Noel ha vuelto a traerme una rica sopita de letras, fácil, fácil, pero fácil.

 

Vamos a necesitar:

• Caldo de pollo o fondo blanco (De este que tenéis aquí, seguro que metidito en el congelador para estas ocasiones)
• Unos puñados de letritas (pasta eh nada de echar un libro)
• Carne de pollo cocida (si el caldo es recién hecho como fue mi caso pues la que está pegadita a los huesos, no la vamos a tirar)
• Sal
• Un poquito de tomillo

Preparamos o calentamos el caldo, según el caso, echamos la pasta y cocemos (según el fabricante). Rectificamos de sal al gusto.

Desmenuzamos la carne de pollo para que queden trocitos pequeñitos.

Para servir sólo tenemos que poner a cada uno en su plato un par de cucharones, un poco de carne y esparcir un poquitín de tomillo seco; si lo tenéis de la rama veréis que aroma mas espectacular le da la hierva, te despeja toda, una delicia.

Bueno el que me diga que no es fácil que levante la mano.

Aquí os dejo el platito para que metáis la cuchara y os quitéis el frío de golpe.


Anda que no pienso en vosotros, el otro día un cócte para el resfri y ahora una sopita para el frío, jajaja.
Espero os guste y gracias por leer.

AL RICO POLLO ASADO

Holaaaaa, entradita para los amantes del pollo como yo, queda riquísimo y mas fácil imposible, vamos como para ir a la pollería a comprar uno ya preparado.
Los ingredientes, que parecen muchos pero nada, eh (para 4):

• 1 pollo limpio
• 1 manzana (no tenia y ese día use peras, esta mejor con manzana)
• 8 patatitas ( o las que queráis)
• 1 cucharadita de salvia
• 1 cucharadita de romero
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• 4 pimientas negras
• 1 diente de ajo
• 2 hojitas de hierbabuena
• 1 trocito de hinojo
• 1 clavo de olor
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Y ya esta, a que no son tantos, pues prepararlo es aún mas fácil que colocar los ingredientes.
A ver podéis hacer el pollo entero o troceado, yo solo hice medio así que estaba troceado si lo hacéis entero la única diferencia es que le metéis la manzana dentro.
Machacamos las pimientas con un poco de sal y untamos el pollo, clavamos el "clavo" en la manzana (la metemos dentro o la ponemos al lado según caso).
En un cuenco mezclamos todas las hierbas menos el hinojo y agregamos el aceite

 mezclamos bien y untamos el pollo con la mezcla.
Ponemos el pollo en una fuente (si nos ha sobrado aceite con hierbas se lo echamos por encima).
Precalentar el horno a 180ºC.
Pelar las patatas y las colocamos de una en una en cuadraditos de papel aluminio, le echamos sal, hinojo y unas gotas de aceite; cerramos bien los paquetes dejando un poco hueco y las colocamos alrededor del pollo.
Vamos al horno y lo dejamos un mínimo de 30 minutos (el tiempo dependerá del tamaño que hayáis elegido), vamos dando vuelta al pollo según se valla dorando.
Servir acompañado de las patatas, un trozo de manzana y algo de salsa y ya sólo os queda elegir.

Espero que os guste y gracias por leer.

CURRY VERDE DE POLLO

Con esta receta quiero participar en elConcurso 100 seguidores del blog Ensalada de Recetas
Esta receta tiene su origen en Tailandia y su nombre original, si alguien es capaz de recordarlo es, Gaeng Keo Wan Kai, ahí queda eso.
Es una receta de sabor intenso donde el dulce de la leche de coco se entremezcla con los agrios de las hierbas y el picante de los ajíes, se sirve acompañado de arroz herbido y también puede incluir en su preparación berenjenas enanas o patatas nuevas pequeñas.
Dicho esto vamos con los ingredientes.
Para la pasta de Curry Verde:
2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picaditas
1 cucharada de raíces o tallos de cilantro picadas
3 dientes de ajo bien picados
Un trozo de limoncillo fresco (de 5 cm), sin las hojas exteriores ni el centro, picado (yo sólo encontré congelado)
2 chalotas bien picadas
Un trozo de 2 cm de jengibre fresco bien picado (la receta original dice de galanga, pero no encontré y el jengibre es muy parecido)
1 cucharadita de ralladura de lima kaffir (usé lima normal)
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de semillas de cilantro y otra de comino, tostadas y ligeramente trituradas
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
1/2 cucharadita de macis molida (es la cascara de la nuez moscada, ya intentaré contaros)
5 guindillas verdes frescas, sin semillas y picados (reducid la cantidad si no os gusta mucho el picante)
1 pimiento verde, sin semillas y picado (es optativo)
2 cucharaditas de sal
4 cucharadas de agua
1/2 cucharadita de pasta de camarones o gambas secos, si encontráis yo no lo encontré.
Bueno tras esta ristra de ingredientes y que mas de uno seguro que ya se ha rajado como yo casi hago tan solo tenéis que poner todo en el vaso de la batidora y triturar.
Pos aquí tenemos nuestra pasta de curry verde.

Y ahora el resto de los ingredientes, preparad una buena libreta, que no que es broma que todo iba antes, ya sólo necesitamos:
2 cucharadas de aceite vegetal
750 gr de muslos y pechugas de pollo en cubos de 2 cm
1 y 1/4 de leche de coco
250 gr de berenjenas enanas o patatas nuevas (opcional)
1 cucharada de hojas de cilantro picadas para decorar
En una cacerola calentamos el aceite a fuego moderado y añadimos el curry, cocinamos unos 4 minutos y añadimos el pollo, seguimos cocinando hasta que el pollo este bien impregnado con la mezcla.
Bajar el fuego, tapar y cocer 4 minutos mas.
Añadir la leche de coco y dejar cocer por 30 minutos removiendo de vez en cuando.
Si queréis ahora es el momento de añadir las patatas y dejáis 10 o 15 minutos mas para que se hagan, si no destapamos y dejamos que espese un poco la salsa.
Para servir yo he  cocido un poco de arroz con ajo y he formado una piramide en el centro del plato hondo

después he colocado alrededor el pollo al curry y esparcimos por encima el cilantro picado.
Que aproveche.
Faltan algunas fotos pero internet hoy no está por la labor, volveré.
La receta es del libro "La Cocina Asiática Clásica"
Espero que os guste y gracias por leer.

FAJITA MEJICANA Y CORTES (JULIANA)

Si señor es una delicia y como no así variamos los sabores de siempre sin variar mucho los ingredientes ricos de siempre.

Aunque la foto no es muy buena os aseguro que está muy, muy rico.
Los ingredientes que os voy a dar es para dos personas o tres si no comen mucho porque da para rellenar 5 o 6 tortillas.

• Aceite
• 1 pechuga de pollo grande
• 2 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 sobre de sazonador de fajita (yo antes usada Old el Paso pero desde que Hacendado sacó la suya no noto una gran diferencia y me pilla mas cerca)
• 1 paquete de tortillas mejicanas

En una sartén honda ponemos a calentar un chorrito de aceite y añadimos el pollo troceado en tiras gruesas, cuando esté a medio hacer añadimos la mitad del sobre sazonador y mezclamos bien.

Ahora añadimos la cebolla y los pimientos cortados en juliana, movemos, bajamos el fuego y tapamos para que así las verduras se hagan antes y el pollo no quede muy seco.

De vez en cuando miramos y movemos los ingredientes hasta que alcance el punto de cocción que mas nos guste, mas duras o blandas las verduras.
Sacamos y reservamos.
Abrimos el paquete de tortillas y ponemos 5 o 6 en un plato redondo, las metemos al microhondas por 40 segundos y listas para comer.

Una vez en la mesa cada comensal coge una tortilla y pone y cantidad del relleno en el centro, si queremos podemos añadirle diferentes salsa, tex mex, de queso, hay variedad en el mercado y cerramos como si fuera un paquetito.

Con este plato practiqué algunos cortes que debía aprender para el curso de cocina, como el del pollo para cortarlo en tiras gruesas lo mas iguales posibles y el corte en Juliana de las verduras.

¿Qué es un corte en Juliana?; cortar en Juliana significa cortar el alimento en tiras finas de igual longitud y grosor.
Ahora os voy a poner como cortar una cebolla en Juliana.
Primero de todo como no pelamos la cebolla, quitándole la cabeza y el culo.
Luego partimos la cebolla en dos a lo largo para así tener una base firme en la que trabajar.
Por último y con mucho cuidado de no cortarnos un dedo sujetamos la cebolla contra la tabla y vamos haciendo cortes finos, como la cebolla tiene capas con esta forma de cortar ella sola sacará las Julianas.

MUSLITOS DE POLLO AL QUESO

Hoy por fin vuelvo con una receta buena de dieta de verdad, estos riquisimos Muslitos de Pollo al Queso, están muy buenos y los he sacado de un libro que tengo que se titula "53.130 Menús Bajos en Calorías", si os parecen pocos busco algunos mas, jajaja.
Para hacer esta ricura para dos personas vamos a necesitar:

• 4 muslos de pollo deshuesados pero con piel
• 5 cucharadas de cebolla picada (1/2 cebollita)
• 3 chucharadas de pimiento verde (1/3 de pimiento)
• 3 cucharaditas de margarina
• 3 cucharaditas de mascarpone
• Cayena
• 150 gr de arroz salvaje
• 1 diente de ajo
• Agua
• Sal

En una sartén ponemos 1 cucharadita y media de la margarina y salteamos la cebolla y el pimiento.
Mientras ponemos los muslitos entre dos hojas de papel encerado y los aplastamos hasta que estén finos.
Cuando la cebolla este lista la pasamos a un bol, donde añadiremos el queso, la cayena y una pizca de sal. Mezclamos bien.
En cada muslo ponemos una pequeña parte de la mezcla de queso y cerramos con ayuda de un palillo.
En la sartén donde hemos dorado la cebolla y el pimiento ponemos la otra cucharadita y media y calentamos hasta que sólo quede la espuma, entonces ponemos los muslitos de pollo para sellarlos durante 5 minutos.

Los ponemos en una bandeja de horno y los terminamos de hacer al horno a 180º durante 15 minutos.
Mientras se hornea ponemos a cocer en una olla con agua y sal los 150 gr de arroz salvaje y picamos el ajo fino.
Una vez cocido en una sartén con una gota de aceite doramos un poco el ajo y salteamos el arroz.
Ya estamos listo para emplatar de la forma que mas nos apetezca.

Este plato con arroz incluido ronda las 495 calorías y sin arroz solo 225 por si preferís acompañarlo con una buena ensalada para la cena.

Espero os guste y gracias por leer.

POLLO CON MELOCOTÓN, DIA 2

Esta receta de hoy me trae muchos recuerdos, ya que la probé en mi viaje de fin de curso del instituto, aya cuando Jesús andaba por la Tierra, la probé en Praga y me enamoró de tal manera que en cuanto pude intenté recrearla en casa. Se trata de un simple pollo si pero con unos contrastes de sabores que el paladar disfruta sin mesura, y encima nos vale pa la dieta, que mas quiero.

Vamos con los Ingredientes para dos personas:

• Una pechuga de pollo hecha filetes (de unos 200 gr)
• 2 lonchas de queso fundente (50 gr, por si lo echais rallado o en cuña)
• 4 mitades de melocotón en almíbar
• 1 cucharada rasa de aceite de oliva
• 3 patatas pequeñas (360 gr) para acompañar

Para prepararlo ponemos en una sartén el aceite a calentar y cuando este bien calentito ponemos los filetes salpimentados; cuando estén hechos por una cara les damos la vuelta y cubrimos con media loncha de queso, así mientras se hace la otra cara se fundirá el queso uniéndose perfectamente al pollo.

Cuando apreciemos que está hecho retiramos del fuego y reservamos.

En la misma sartén ponemos los melocotones para que se caramelicen un poco, primero por un lado y luego por el otro.

Mientras se hace el pollo o mejor aún antes de empezar a hacerlo, lavamos bien las patatas y las pinchamos con un tenedor o cuchillo, metemos en el microhondas 3 minutos a máxima potencia, cuando termine el tiempo les damos la vuelta a las patatas, ¡Cuidado que Queman! y metemos otros 3 minutos.

A la hora de servir colocamos un trozo de melocotón sobre cada uno de los filetes y los acompañamos de las patatas abiertas por la mitad con un chorrito de aceite y una pizca de sal y pimienta.

Bueno ya tenemos listo este riquísimo plato con tan sólo 470 calorías, lo que quiere decir que para cenar plato único ehhhhhh y para almorzar los podéis acompañar perfectamente con una buena ensalada de primero o un postre de vuestro gusto, eso sí en esta ocasión sólo una de las dos cosas.

Espero que os guste y gracias por leer.

PASTELA MORUNA

Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de Junio nos invita a preparar un clásico de la cocina marroquí, Pastela Moruna.
La verdad que cuando vi que el circulo salado de este mes nos proponia una pastela moruna me encantó, hace al menos diez años que probé por primera vez una pastela moruna de pollo en un restaurante de las callejuelas de Granada y fue como probar una dulce sensación, tal que hoy aún la recuerdo.
Por desgracia aunque me ha gustado mucho el resultado de mi pastela su sabor no me a conquistado a tal nivel así que seguiré probando porque la realidad es que no es tan complicada de preparar.
Os paso los ingredientes para una pastela para dos personas:

• 1 muslo de pollo (contramuslo incluido)
• 1 cebolla medianita
• 1 puñado de piñones
• 1 puñado de pasas (que sea hermoso que yo creo que me quede corta)
• 1 rama de canela
• 1 hoja de laurel
• comino
• 2 huevos
• 2 y 1/2 laminas de pasta filo o brick (yo usé las de marca Carrefour que son de unos 60x30 cm)
• agua
• mantequilla derretida
• sal y pimienta al gusto
• semillas de sesamo, azúcar glas y canela molida para adornar

Para prepararla:

1. Quitamos la piel al pollo y ponemos un cazo con agua a hervir. Cuando rompa el hervor metemos el pollo, echamos la canela partida en dos, la hoja de laurel y un puñadito de cominos, además salpimentamos al gusto y dejamos cocer hasta que el pollo esté hecho.
2. Sacamos el pollo y lo desmenuzamos o cortamos en trozos pequeños.
3. En una sartén ponemos una cucharada de aceite y añadimos la cebolla bien picada, rehogamos hasta que esté tierna.
4. Cuando la cebolla esté blanquecina añadimos el pollo, los piñones y las pasas y removemos bien, entonces echamos un par de cacillos de caldo de la cocción del pollo y dejamos reducir.
5. Batimos los huevos con un poco de sal y pimienta.
6. Reducido el caldo quitamos del fuego y añadimos los huevos batidos, removiendo bien hasta conseguir una mezcla homogenea.
7. Ahora montamos la pastela, en una cazuelita de barro o cualquier otro recipiente apto para el horno ponemos una hoja de pasta brick doblada por la mitad, untamos con mantequilla derretida y ponemos otra hoja también doblada por la mitad atrabesada y volvemos a untar con mantequilla.
8. Colocamos el relleno centrado y doblamos hacia arriba los picos de la pasta brick, formamos un cuadradito con la 1/2 lamina que nos queda y con ayuda de un poco mas de mantequilla la colocamos sobre los pliegues terminando de cerrar la pastela.
9. Para terminar untamos con un poco de huevo batido y echamos un poco de sesamo bien esparcido.
10. Metemos en el horno a 210º por 10 min. controlando que no se queme y dejando el calor sólo abajo si es necesario.
11. Decorar con azúcar glas y canela molida si se quiere.

A disfrutar comiendola

Espero os guste y gracias por leer.