CUPCAKES DE PIÑA COLADA

 Hola a todos, el verano se acaba y que mejor forma que despedirlo que con unos cupcakes con chispa, además como lo prometido es deuda esta es una buena forma de aprovechar los restos de piña y coco natural que me sobraron al elaborar el helado de coco y ron de Berasategui.

  Quedaron bonitos y ricos a morir, la crema estaba para morirse.

• 100 ml de Ron blanco
• 170 gr de Azúcar moreno
• Los restos de la pulpa de la Piña usada para el helado, sino, 4 rodajas en trozos
• 40 g de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 120 gr de Harina
• 1 ½ cucharaditas de Levadura
• ¼ cucharadita de Sal
• 1 Huevo
• 120 ml de Leche de Coco
• ½ cucharadita de esencia de Vainilla

 Poner el ron en una sartén pequeña con 30 gr de azúcar, remover hasta que el azúcar se derrita y dejar que se reduzca a la mitad dejar enfriar ligeramente y sumergir la piña, si usáis las rodajas cortad tantos trozos como cupcakes tengáis intención de hacer; dejar 30-40 minutos.

 Precalentar el horno a 170ºC.

 Mezclar con la batidora, con la pala, la mantequilla, el resto del azúcar, la harina, la levadura y la sal a baja velocidad hasta que todo este mezclado tipo arenoso o dicho finamente crumble.

 Mezclar por otro lado los demás ingredientes, el huevo, la leche de coco y la esencia de vainilla y con la batidora en marcha a baja velocidad ir añadiendo esta mezcla de líquidos. Id separando los restos de paredes y fondo para que todo se integre bien.

 Escurrir la piña y reservar el sirope.

 Si tenéis los trocitos de piña poned uno en el fondo de cada capsula, si como yo usais el puré mejor poned una pequeña base de bizcocho que a mi después me costó mucho comer las magdalenas, la piña se quedaba pegada abajo.

 Cubrid la piña con la masa hasta los 2/3 de la capsula y meted al horno unos 15-20 minutos.

 Al sacar del horno rociar con ½ cucharadita del sirope de ron reservado y dejar enfriar completamente para poder ponerle el frosting.

 Para el frosting:

• 80 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 250 gr de azúcar glas
• 4 cucharadas de leche de coco
• 4 cucharadas de ron blanco
• Coco seco para decorar, también de los restos del helado si lo hicisteis.

 Mezclar la mantequilla y el azúcar a baja velocidad para que no parezca que ha nevado en la cocina, cuando veáis que no va a salir el azúcar disparado id subiendo la velocidad hasta que la mantequilla empiece a estar esponjosa. Bajad la velocidad y añadid el ron y la leche de coco y cuando esté integrado volved a darle caña para terminar.

 Ponedlo sobre los cupcakes con ayuda de una cuchara y espolvorear con el coco seco.

 El coco seco estaba mejor conservado de lo que esperaba, de echo mientras tenga no compro coco rallado.

 Espero que los disfrutéis de verdad que quedaron muy, muy ricos.

 Espero que os gusten y gracias por leer.

MAGDALENAS DE JENGIBRE, MIEL DE CAÑA Y FRUTOS SECOS

Unas magdalenas crujientes y ricas, una autentica y original delicia que os enseño y participa en el concurso de recetas libres de La Cocina de Feli junto a Int-Salim.

 Ingredientes para unas 15 magdalenas:

• 225 gr. de harina
• 2 cucharaditas de jengibre fresco muy picadito
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 75 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar moreno
• 150 gr. de miel de caña
• 150 ml. de leche
• 1 huevo
• 100 gr. de frutos secos (aquí mitad almendras crudas mitad nueces de Brasil)
• para decorar si se quiere azúcar glas, agua y mas miel de caña.

Precalentamos el horno a 160º y preparamos los moldes para las magdalenas yo como los uso de silicona si pienso regalar como en este caso les pongo capsulas (el molde azul) sino no les pongo nada porque desmoldan estupendamente (molde rosa).


En un bol ponemos todos los ingredientes secos; la harina, el jengibre, la levadura y el bicarbonato.

Por otro lado en una sartén pequeña ponemos la mantequilla con el azúcar moreno y la miel de caña, hasta que la mantequilla este derretida y el azúcar disuelto, todo bien mezclado. Quitamos del fuego.

Una vez fuera del fuego añadimos la leche, cogerá un color toffe y también el huevo y mezclamos muy bien. Como veis en las siguiente fotos apenas ahí diferencia, el huevo hace que espume un poco al batir y lo vuelve un poco mas naranja.

FundidoCon leche

Con huevo



  Añadimos los frutos secos a la harina y mezclamos bien.

Es el momento de combinar los ingredientes secos con los húmedos, vamos añadiendo la mezcla de harina a la mezcla de huevo y miel con cuidado y sin batir en exceso hasta que todo este bien integrado.

 

 

 

 

 

Repartimos la mezcla en las cápsulas para magdalenas y horneamos unos 25 mínutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Pasamos a una rejilla y dejamos enfriar para poder hincarles el diente lo antes posible.

Aquí la tenéis para comer tal cual o para decorar un poco como en la foto del principio o a vuestro gusto.

Si decidís decorar como las mías sólo tenéis que mezclar un poco de azúcar glas con unas cucharaditas de agua y hacer un glasse para rociar sobre las magdalenas y luego con ayuda de una cuchara ponéis un poco de miel de caña por encima.

Las mías que llevan capsulas fueron un regalo para mi amiga Aida que es una dulcera como yo y según me dijo estaban riquísimas, yo por mi parte también doy fe, jajaja.

Espero que os guste y gracias por leer.

MAGDALENAS DE KIWI

Hola en unos días los sorteos de este mes, pero mientras tanto que tal unas ricas magdalenas caseras.

Tara hace unas semanas nos propuso un intercambio de recetas y me ha encantado ya que como mínimo he conocido dos blogs estupendos el que ha elegido mi receta Gastro José Padilla, que ha probado el Goulash. y al que yo he tenido que homenajear con una de sus recetas Sabor en Cristal y como en este mes de mayo han tenido el mes Magdaleneitor como no iba a preparar una de esas magdalenas. Yo elegí sus Magdalenas de frambuesa tuneadas con una mermelada de kiwi casera que tenía en la nevera.

Recetita para 6 súper magdalenas:

• 1 huevo
• 80 g de azúcar
• 30 ml de leche (2 cucharadas)
• 95 ml de aceite de oliva suave (como 100 g)
• 105 g de harina de repostería
• 3 g de levadura
• Una pizca de sal
• Mermelada de Kiwi

Batir el huevo con el azúcar hasta que esté blanquecino y homogéneo, añadir la leche y detrás el aceite lentamente sin dejar de batir.

Tamizar por otro lado la harina, la levadura y la sal y añadir a la mezcla batiendo hasta que la masa este lisa y sin grumos, tapar la masa y meter a la nevera al menos 1 hora. 

Precalentar el horno a 250ºC.

Rellenar las capsulas con masa hasta la mitad, poner una cucharadita de mermelada de kiwi cubrir con mas masa y poner otro poco de mermelada.

Para terminar las metemos al horno a 200ºC, por unos 15 minutos.

Mis magdalenas no quedaron tan monas como las de….., pero si que quedaron súper jugosas y ricas, eso si con efecto volcán sin erupción. El agujero esta porque no llego a subir del centro, creo que mi mermelada al ser casera era demasiado espesa y no dejó subir la masa, o quizás puse demasiada; se aceptan  sugerencias de porque pasó esto, aún así riquísimas, así que os recomiendo visitar Sabor a Cristal y probar otras de sus recetas Magdaleneitor.

Espero que os guste y gracias por leer.

MINI-MUFFINS DE AMARETTINI

Os preguntareis que son los amarettinis, pues son esa especie de galletitas que veis encima del mini-muffin, yo las encontré en el Lidl una de estas veces que ponen el especial de un lugar, en este caso Italia, pero en el libro "Muffins" que es de donde he sacado esta receta viene como prepararlos, así que cualquier día pruebo por el aspecto no es ni parecido y se me antoja mejor el del libro.

Ingredientes (para unos 30 mini-muffins o 12 muffins según el libro):

• 40 gr de galletas amarettini
• 50 gr de mazapán (crudo)
• 190 gr de harina
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 huevo
• 40 gr de azúcar
• 80 ml de Amaretto (Disaronno)
• 60 ml de aceite vegetal (girasol u oliva suave)
• 120 ml de suero de leche

Para decorar algunos amarettini mas, Amareto, azúcar glass y chocolate negro y blanco

Para preparar estas pequeñas exquisiteces trituramos las galletas y las mezclamos con la harina, la levadura y el bicarbonato.
Por otro lado batimos el huevo con el azúcar y los líquidos (suero de leche, Disaronno y aceite).
Cuando lo tengamos todo bien batido incorporamos la mezcla de harina y removemos, sin batir, hasta que toda la masa esté húmeda, añadimos el mazapán en trocitos y mezclamos.

Precalentamos el horno a 180ºC, repartimos la masa entre los moldes, si usamos moldes metálicos tendremos que untar el molde con un poco de mantequilla, y metemos al horno 15 minutos, 20 si usamos muffins de tamaño normal.

Al sacar dejamos reposar en la bandeja 5 minutos y luego los pasamos a una rejilla.

Mientras se enfrían echamos sobre cada mini-muffin 1/2 cucharadita mas de Amaretto Disaronno.

Para decorarlos fundimos en el microhondas los dos tipos de chocolate por separados dándoles pequeños golpes de calor y removiendo entre uno y otro para evitar que se nos queme el chocolate.
Trituramos unas cuantas galletas y preparamos un poco de glaseado con 2 cucharadas de Amaretto y azúcar glass (debe quedar líquido).
Untamos los muffins con el glaseado, decoramos a gusto con el chocolate (yo hice hilitos diversos pero podéis mojarlos enteros o lo que queráis) y terminamos por espolvorear los amarettini por encima o colocarles algunos enteros.

Podéis hacerlo todo, sólo glaseado y chocolate, sólo glaseado, sólo chocolate, yo a la mayor arte no les puse la 1/2 cucharadita de Amaretto puro ya que los iba a consumir mi pequeña y una cosa es un gustito a licor y otra licor puro.

Aquí os dejo una fotito a plenos sol para que veáis que monos que son.

* Cuidado que se queman pronto, los mios están mas morenitos de la cuenta y por eso me quedaron secos, los hice a la hora de la cena y cuando les quedaban 5 minutos pare el horno para que no se quemaran, cual fue mi error que al estar apagado el horno no sonó y se me olvido que estaban dentro, estuvieron allí al menos 30 min. fácil, menos mal que estaba apagado que si saco carbón para los reyes del año que viene, jajaja.

Bueno os dejo, no os olvidéis de pasaros por la receta de este mes del Club de la Brujitas Galleteras, las Bolitas de Mantequilla y Pacanas, que quedan pocos días para participar antes de la próxima receta.

Espero que os guste y gracias por leer.

CURSO DE MODELADO, GALLETAS Y CUPCAKES CON ELENA SAEZ EN MÁLAGA

Que sí, que sí que vamos a tener un curso aquí en Málaga (Estepona) con esta profe tan espectacular Elena Saez que es una artistaza del modelado y con Eva que hace cosas maravillosas.

No os lo podéis perder porque además de que yo voy a ser la anfitriona si realizáis dos cursos el segundo es a mitad de precio, o sea que no tenéis escusa.

Como seguro que estáis impacientes por saber que vamos a hacer y cuando no me entretengo mas.
Los cursos se realizarán en los días 17 y 18 de Marzo con un coste de 110 € cada uno con todo, todito, todo incluido, no tenéis que traer nada, solo a vosotr@s y si os apuntáis antes del 1 de Febrero tendréis un 10% de descuento sobre el precio y como he dicho si realizáis dos el segundo al 50%, si es que estamos de rebajas.

El Sábado 17 de 9:00 a 15:00 PRINCESAS DE CUENTO.

En este taller aremos una de estas princesas, la que mas nos guste, junto con unas galletas y cupcakes a juego.

Aprenderemos todos los trucos para modelar figuras humanas, partes de la cara, proporciones, la ropa y la decoración de la tarta.

Usaremos masa roy que prepararemos en una pequeña clase teórico-practica paso a paso. Usaremos texturizadores, rodillos, sprinkles, etc para decorar nuestras galletas y cupcakes.

Un curso para aprender muchisimo y pasarlo genial. Además os llevareis un dossier muy completo con muchos trucos y recetas.

En el taller esta todo incluido, no necesitas traer nada, sólo tus ganas de aprender y tu ilusión.

Para reservar tu plaza tendrás que abonar la mitad del precio del curso y recordad que las plazas son limitadas; para la reserva podéis contactar con Eva en el tlf. 608983563 o mandándole un mensaje a cristianyalex@hotmail.es o bien escribiéndome a mi a dddulce@ymail.com .

El Sábado 17 de 16:00 a 22:00 CAPERUCITA ROJA CON SU LOBITO FEROZ.

Es sencillamente genial, en este taller haremos a esta preciosa caperucita roja, que va a casa de su abuelita con su cestita y donde en el camino asoma un feroz lobo.

Aprenderemos todos los trucos para modelar figuras humanas, partes de la cara, proporciones, la ropa y la decoración de la tarta.

Usaremos masa roy que prepararemos en una pequeña clase teórico-practica paso a paso. 

Además os llevareis un dossier muy completo con muchos trucos y recetas.

En el taller esta todo incluido, no necesitas traer nada, sólo tus ganas de aprender y tu ilusión.

Para reservar tu plaza tendrás que abonar la mitad del precio del curso y recordad que las plazas son limitadas; para la reserva podéis contactar con Eva en el tlf. 608983563 o mandándole un mensaje a cristianyalex@hotmail.es o bien escribiéndome a mi a dddulce@ymail.com .

Domingo 18 de Marzo de 9:00 a 15:00 LAS CUATRO ESTACIONES.

En este taller elaboraremos la muñequita de la estación que mas nos guste y te llevarás tu tarta terminada.

Aprenderemos todos los trucos para modelar figuras humanas, partes de la cara, proporciones, la ropa y la decoración de la tarta.

Usaremos masa roy que prepararemos en una pequeña clase teórico-practica paso a paso.

Además os llevareis un dossier muy completo con muchos trucos y recetas.

En el taller esta todo incluido, no necesitas traer nada, sólo tus ganas de aprender y tu ilusión.

Para reservar tu plaza tendrás que abonar la mitad del precio del curso y recordad que las plazas son limitadas; para la reserva podéis contactar con Eva en el tlf. 608983563 o mandándole un mensaje a cristianyalex@hotmail.es o bien escribiéndome a mi a dddulce@ymail.com .

Os recuerdo el precio y las ventajas de apuntaros cuanto antes y a cuantos mas mejor, el costo de los cursos es de 110€, si os apuntáis antes del 1 de Febrero se os descontará un 10% y si os apuntáis a dos cursos el segundo tendrá una rebaja del 50%.

Las plazas son limitadas y sobre todo aprenderemos mucho y los pasaremos fenomenal.

Apuntaos.

Espero que os guste y gracias por leer.

CUPCAKES DE MELOCOTÓN, DIA 7

Hola, holita, bueno como ayer fue domingo hoy no podía faltar un dulce, así que os he preparado estas cupcakes que podéis tomar sin ningún remordimiento ¡EN EL DESAYUNO!, nos podemos tomar una acompañadas con nuestro café o infusión favorita y los dos kiwis por supuesto.
¿A que han quedado monos?, si, si por eso los presento al concurso que realiza MIS PEQUEÑAS EXPERIENCIAS para celebrar sus 150 seguidores, pasaros que tenéis hasta el 9 de agosto para participar.

Qué, os digo los ingredientes o os quedáis con las ganas, jejeje. Pues llevan para 16 cupcakes:

• 240 gr. de melocotones en almíbar.
• 230 gr. de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharaditas de canela molida
• 1 huevo
• 140 gr. de azúcar moreno
• 80 ml. de aceite de oliva suave
• 240 ml. de leche
• 100 gr. de azúcar glass en polvo y agua

Precalentamos el horno a 180ºC.

Lo primero es escurrir bien el melocotón y reservamos un poco para la decoración y según dice la receta trocearlo, yo como soy muy de texturas uniformes he preferido triturarlo, haced como mas os guste.

En un bol grande ponemos 230 gr. de harina, el bicarbonato, la levadura y 1 cucharadita de canela y lo mezclamos bien.

En otro colocamos el huevo y lo batimos y seguidamente añadimos el azúcar moreno, el aceite, la leche y el melocotón triturado y mezclamos bien.

Ahora lo incorporamos a la mezcla de harina hasta que todo esté bien húmedo ( yo lo he mezclado con las barillas amasadoras).

Preparamos los moldes y los llenamos con la masa, como he puesto os tiene que dar para unas 16.

Metemos al horno entre 20-25 minutos.

Para la decoración mezclamos el azúcar glass con un par de cucharadas de agua hasta conseguir un glaseado espesito y cubrimos con él, los cupcakes dejando que chorreo por los lados, para terminar ponemos un trocito de melocotón en almíbar a forma de yema de nuestro cupcake-huevo, jejeje. Aquí en sus sartencitas y con la espátula para sacarlos.

Haber cuando nos los podemos comer como he dicho sin problemas en el desayuno ya que tienen unas 185 calorías, así que incluso podemos tomar dos, lo podemos tomar como meriendo si no nos hemos pasado en el almuerzo e incluso con el café de después de comer a modo de postre, eso sí en este caso deberemos haber hecho una comida bastante ligera.

Además si no glaseamos algunas nos vendrá mejor ya que pasan a tener 155 calorías y están igual de ricas.

Espero que os guste y gracias por leer.



MINICUPCAKES: PITUFITOS

Estos MiniCupcakes son para participar en el concurso de cupcakes de La Casita De Las Galletas.
Parece ser que cuando estuve de visita en Júzcar el "pueblo pitufo" alguno se coló en mi bolso para inspirar estos pequeñines azules.
Son unos deliciosos MiniCupcakes de Vainilla Francesa con cobertura Azul.

INGREDIENTES PARA 20-25 MINICUPCAKES

• 175 gr de harina
• 3/4 de cucharadita de levadura
• 75 gr de mantequilla ablandada
• 110 gr de azúcar
• 1 taza (120 ml) de leche entera
• 2 huevos grandes batidos
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 vaina de vainilla

Precalentar el horno a 170ºC y preparar los moldes en una vandeja de horno.

Tamizar la harina con la levadura y reservar.

En otro cuenco batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una consistencia ligera, añadimos los huevos, la leche y la esencia de vainilla.

Abrimos la vaina por la mitad y sacamos las semillas con la puntita de un cuchillo y añadimos a la mezcla anterior, batimos bien para que se mezcle todo.

Fijaos, los puntitos negros son las semillas de vainilla.

Agregamos la harina mezclanco con cuidado hasta que se incorpore y llenamos una manga pastelera con la mezcla, de esta forma es mas fácil llenar los papelitos ya que son muy pequeños.

Llenamos los pirotines hasta 2/3 y metemos al horno 10-12 minutos.

Sacamos y dejamos reposar 5 minutos antes de pasarlos a la rejilla para enfriar.

Mirad que monadas.

PARA LA COBERTURA AZÚL

• 115 gr de queso crema a temperatura ambiente
• Unas 2 tazas de azúcar glass (mas de 200 gr)
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de leche
• Colorante azul (yo usé líquido pero si tenéis otros valen)

Batimos juntos el azúcar glass y el queso hasta obtener una mezcla cremosa, añadir la leche, la esencia y el colorante y mezclar unos 5 minutos hasta conseguir una crema lisa y consistente; como veis la mía no es extremadamente consistente pero no se por qué me pasa siempre, eso si esta para comérsela sola de lo rica que queda.

Para decorar podéis usar azúcar de colores como yo que he usado azúcar azul, también podéis añadir unas semillas de vainilla o lo que la imaginación os diga.

Mirad que monisimos en el soporte para minicupcakes que me regalaron en el foro.

Espero os gusten y gracias por leer.

MAGDALENAS DE ZANAHORIA PARA PONERSE MORENIT@S

Hoy os traigo unas magdalenas de zanahorias que están riquisimas, a las mías como veis le salieron hasta conejitos ambrientos con ganas de comérselas.

Como todos sabemos la zanahoria es uno de los alimentos mas sanos que hay, se puede consumir cruda o cocinada de cualquier forma que imanéis (incluso en dulce que hasta hace poco por aquí era impensable).  Entre sus muchas virtudes las mas conocidas son que ayuda a limpiar los dientes, es buena para la vista y aumenta la producción de melanina (pa ponernos morenos ahora) además de proteger de las radiaciones malas del sol.

Por otro lado contiene una gran cantidad de agua por lo que es muy baja en calorías, ideal para las dietas, vamos que es un ramillete de virtudes las miremos por donde la miremos.

Esta receta me la dio mi vecina Cati, cuando di a luz hace ya casi dos años ella me bajo con todo su cariño un bizcocho hecho con esta receta, no me quiso decir de que era hasta que no lo probara porque dice que mucha gente cuando se entera que es de zanahoria no lo quiere probar, estaba tan rico que yo todo lo contrario le pedí la receta y como veis es una mujer a la que no le importa nada compartir porque aquí esta. Con las cantidades que os doy salen alrededor de 18-20 magdalenas.

• 500 gr de zanahorias
• 5 huevos
• 1 taza de aceite de oliva suave
• 2 tazas de azúcar
• 2 tazas de harina
• 2 sobres de levadura
• 1 rama de canela y 1 cucharadita de canela molida
• Cascara de limón

Vamos al lío; lavamos muy bien las zanahorias y las ponemos a cocer en abundante agua junto con la rama de canela partida en dos y la cascara de limón (con la de 1/2 limón es suficiente, todo depende de lo que os guste).

Cuando estén tiernas escurrimos, las machacamos y las reservamos para que vayan perdiendo calor.

En un bol grande ponemos los huevos y los batimos junto con el aceite de oliva.

Añadimos las zanahorias ya frías y el resto de los ingredientes y batimos con la batidora de cuchillas hasta que quede homogeneo.

Precalentamos el horno a 130-140º C; mientras ponemos la masa en los moldes para magdalenas llenando unos 3/4 del molde y metemos al horno durante 40-50 minutos, pero como siempre digo vigilad a partir de los 30 que cada horno es un mundo.

Sacamos y dejamos enfriar.

Daos prisa que se acaban rápido, son super suaves y jugosas.

Para decorar he usado un merengue  con unas gotitas de colorante verde y como no estos monísimos conejitos hechos con glasé, cosa que aprendí en mi rincón favorito Cocinando con el alma, ¿no me digáis que no lo conocéis? ¡A que esperaisss! 

Verdad que quedo una pradera mona, bueno vale el de en medio es mas un canguro que un conejo pero que le vamos a hacer hay que practicar mas.

Casi se me olvida Anyol celebra un sorteo por sus 25 seguidores, pasaros a conocerla

Un besote a todos, espero que os guste y gracias por leer.

MACETAS PRIMAVERALES Y MI TERCER PREMIO

Hola a todos, yo como algunas de mis compañeras hoy os traigo mi aportación al concurso que realizó el Club de las reposteras, evidentemente no gano porque hubo maravillas, pero como yo quede muy contenta porque eran las primeras flores que hacía en glasé pues aquí las traigo en su macetero y todo.

Os dejo unas fotitos mas

La ganadora fue una tarta precisa que imitaba un precioso puesto de flores, os animo a pasar a verlo.

Por otro lado el jueves pasado me dieron mi tercer premio, MUCHAS GRACIAS ROSA, pasaos por su blog Los hobbys de Rosa, encontrareis ideas muy monas y dulces.

Casi se me olvida el premio es este

 Espero os guste y gracias por leer.