CRISPY DUCK O PATO CRUJIENTE CON SALSA DE CIRUELAS

 Buenas a todo ¿qué tal este comienzo de otoño? Aquí en casa parece que nos han mirado mal, los niños malos, nevera y lavadora estropeadas, vamos que estoy rezando para que no se me estropee el lavavajillas o el horno porque sino me va a dar algo.

 Yo intentando aprovechar que los peque entraban al cole comencé a limpiar la nevera y claro hay que sacar lo que lleva más tiempo en el congelador y así salió esta pechuga de pato que decidí preparar con una receta de Ching-He Huang, chef que conocimos con estos Dumplings de Cerdo y Gambas que salieron deliciosos.

 Quedó riquísimo, la salsa muy interesante, para mí el único fallo los tiempos de cocción pero no los achaco a la receta sino que nosotros quizás estamos acostumbrados a comer la carne más echa, aun así no quedo nada.

 Ingredientes para dos personas:

• 1 Pechuga de Pato grande o dos medianas.
• 1 cucharada de Aceite de Cacahuete.
• 2 Cucharadas de jengibre fresco picado (como dos trocitos como el que veis en la foto).
• 2 Cucharadas de Jerez Seco.
• 1 Cucharada de pimienta de Sichuan molida.
• 1 Cucharada de Sal marina.
• 3 Estrellas de Anís.
• 2 Cucharadas de salsa de Soja.

 Mezclamos todos los ingredientes menos el aceite de cacahuete en un bol grande y ponemos el pato a marinar en la nevera tapado con film de 30 minutos a 1 hora o lo que queráis, yo le di la vuelta un par de veces para que se impregnara bien.

*Se debe de cortar la piel en forma de rejilla, a mí se me olvido y creo que cojera mas sabor y se cocinará mejor. Ya me contaréis si lo preparáis antes de que yo repita.

 Para la salsa de Ciruelas

• 100 ml de Agua.
• 2 Ciruelas.
• 50 gr de orejones secos.
• 2 Cucharadas de Azúcar.
• 1 Cucharada de miel.
• 1 Estrella de Anís.
• Zumo de un Limón.

 Ponemos el agua a hervir en una sartén pequeña, mientras tanto pelamos, deshuesamos y picamos las ciruelas y también picamos los orejones.

 Entonces añadimos todo, menos el limón a la sartén y dejamos pochar y reducir a fuego medio hasta que quede como una compota.

 Reservar caliente y cuando vayamos a servir retirar del fuego y añadir el zumo de limón.

 Para cocinar el pato ponemos a calentar el aceite de cacahuete en una sartén a fuego medio-fuerte y cocinamos las pechugas con la piel hacia abajo 4-5 minutos; yo para la próxima voy a poner a fuego medio 6-7 minutos.

 Luego pasamos a una fuente de horno con la piel hacia arriba y metemos al horno precalentado a 200ºC 3-4 minutos; yo lo pienso dejar 8-10 minutos, porque para nuestro gusto con las primeras indicaciones se quedó muy crudo.

 Servimos el pato con un poco de salsa y en mi caso con un poco de ensalada aliñada de forma sencilla y a disfrutar.

Espero que os guste y gracias por leer.