CHUTNEY DE PEDRO SUBIJANA

 Hola a todos, espero que hayáis entrado en la primavera con buen tiempo, ya que por aquí entró un poco loca.

  Tras varios meses de parón aquí estoy para participar en el reto Cooking the Chef de este mes, el protagonista es el gran Pedro Subijana. Había mogollón de recetas para elegir por que es un maestro con años y años de experiencia a sus espaldas pero yo he elegido esta muy, pero que muy sencilla de hacer, pero sobre todo porque tenía muchas ganas de preparar un chutney y sabía que con este no podía fallar.

 A ver los ingredientes son exactamente los que venían pero las cantidades las he puesto a mi manera porque no venían indicadas por eso tendrá sus virtudes y sus errores que son los míos. Las especias son al gusto. Y podéis acompañar desde el clásico pan indio hasta unas ricas alitas de pollo.

 Ingredientes para un botecito como el que podéis ver al final del post:

• 100 gr de Vinagre de manzana.
• 100 gr de Azúcar.
• 1/2 Pimiento rojo o 1/4 si es muy grande.
• 2 mitades de Melocotón en almibar.
• 2 Chalotas.
• Un trocito de Jengibre fresco.
• 1 trozo de Canela en rama.
• 3 Clavos de olor.
• 3 Granos de Pimienta de Sichuan.
• Cardamomo
• Semillas de Mostaza.

Poner a hervir el vinagre y el azúcar.

 Mientras tanto cortamos en daditos mas o menos iguales la cebolla, el melocotón y el pimiento rojo.

 En un mortero ponemos todas las especias y machacamos bien. Truqui--> No metáis el trozo de canela para poder retirarlo al final o sustituidlo por canela en polvo que sino se quedan trocitos demasiado duros.

 Cuando rompa a hervir la mezcla añadimos el resto de ingredientes y dejamos cocer todo junto mínimo 10 minutos, hasta que tenga que veamos que el liquido a reducido bastante casi como una gelatina.


 Sencillo a mas no poder, lo que no consumamos podemos guardar en tarros herméticos esterilizados y a la nevera.

  Que disfrutéis mucho de esta receta y del resto de compañer@s del reto que podréis ver aquí.

 Espero que os guste y gracias por leer.